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Gesunde Bananen-Muffins mit Erdnussbutter und Dinkelmehl
Bereiten Sie fluffige Bananen-Muffins mit Erdnussbutter zu, die eine perfekte Quelle gesunder Fette und Ballaststoffe für ein energiereiches Frühstück oder einen fitten Snack sind.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit35 min
Portionen12
Rezept
Trockene Zutaten
Feuchte Zutaten
Zutaten für die Garnitur
Pro PortionGesamt
Kalorien:185.8 kcal2230 kcal
Protein:6.4 g76.6 g
Kohlenhydrate:26.1 g313 g
Ballaststoffe:3.3 g39.5 g
Wasser:35.9 ml430.6 ml
Fett:7.4 g88.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.3 g124.1 g
Gesättigte Fettsäuren:2.1 g24.7 g
Cholesterin:16.6 mg199 mg
Natrium:111.7 mg1339.9 mg
Kalium:255.7 mg3068.6 mg
Kalzium:73.4 mg880.3 mg
Eisen:1.2 mg14.5 mg
Magnesium:50.2 mg602.8 mg
Zink:1 mg12.2 mg
Phosphor:167.9 mg2014.9 mg
Vitamin C:2.6 mg30.9 mg
Vitamin A:7.8 µg93 µg
Vitamin D:0.1 µg1 µg
Vitamin B12:0.1 µg1.2 µg
Anleitung
- 1Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- 2Zerdrücken Sie in einer großen Schüssel die Bananen gründlich mit einer Gabel. Geben Sie Erdnussbutter, griechischen Joghurt, Ei, Ahornsirup und Vanille dazu. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse.
- 3Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
- 4Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten. Mischen Sie mit einem Teigschaber vorsichtig nur so lange, bis sich die Zutaten verbinden – rühren Sie nicht zu lange, damit die Muffins nicht fest werden.
- 5Heben Sie die Stücke dunkler Schokolade vorsichtig unter die Masse.
- 6Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf die Förmchen (füllen Sie sie zu etwa 3/4).
- 7Backen Sie 18–22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Gehalt an gesunden ungesättigten Fetten aus der Erdnussbutter und Ballaststoffen aus dem Dinkelmehl unterstützt diese Mahlzeit ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sowie die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.