Hausgemachte gefüllte Paprika aus dem Ofen

Schneiden Sie die Deckel der Paprika ab (die Deckel aufbewahren oder für die Füllung klein schneiden) und entfernen Sie die Kerne sowie die weißen Teile. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Paprika 3–5 Minuten, damit sie etwas weicher werden. Nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Wasser und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Küchenpapier.

Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 5 Minuten). Geben Sie das Rinderhackfleisch dazu und braten Sie es an, bis es braun ist. Rühren Sie geriebene Karotte und Knoblauch unter und braten Sie alles noch 2 Minuten weiter.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den gekochten Reis und die Hälfte der Tomatenpassata (ca. 200 ml) unter. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver. Gut vermengen.

Gießen Sie die restliche, mit Brühe vermischte Tomatenpassata in eine Auflaufform. Füllen Sie die Paprika gleichmäßig mit der Fleisch-Reis-Mischung und stellen Sie sie aufrecht in die Auflaufform mit der Sauce.

Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie sie im auf 190 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten. Entfernen Sie anschließend die Folie, bestreuen Sie die Paprika obenauf mit Käse und backen Sie sie weitere 10–15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.