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Saftige Zucchini-Nudeln mit Bolognese-Sauce
Genießen Sie klassische Aromen ohne überflüssige Kohlenhydrate. Unsere Zucchini-Nudeln mit Bolognese-Sauce sind die perfekte gesunde Alternative zu Pasta, die Sie sättigt und mit ihrer Saftigkeit begeistert.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit35 min
Gesamtzeit50 min
Portionen4
Rezept
Für die Bolognese-Sauce
Für die Zucchini-Nudeln
Pro PortionGesamt
Kalorien:346.9 kcal1387.4 kcal
Protein:28.3 g113.3 g
Kohlenhydrate:16.2 g64.7 g
Ballaststoffe:4.2 g16.9 g
Wasser:408.3 ml1633.2 ml
Fett:18.1 g72.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:3 g11.8 g
Gesättigte Fettsäuren:5.7 g22.9 g
Cholesterin:81.3 mg325 mg
Natrium:598.4 mg2393.5 mg
Kalium:1205 mg4820 mg
Kalzium:102.6 mg410.3 mg
Eisen:4 mg16.1 mg
Magnesium:71.4 mg285.7 mg
Zink:6.7 mg26.9 mg
Phosphor:332.4 mg1329.7 mg
Vitamin C:49.8 mg199.3 mg
Vitamin A:157.5 µg630 µg
Vitamin D:0.1 µg0.5 µg
Vitamin B12:2.8 µg11.1 µg
Anleitung
- 1Formen Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider zu langen Nudeln. Legen Sie sie in ein Sieb, salzen Sie sie mit 0,5 TL Salz und lassen Sie sie 10–15 Minuten stehen. Drücken Sie sie danach vorsichtig mit Papiertüchern aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
- 2In einer größeren Pfanne die Zwiebel, Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten, bis das Gemüse weich wird (etwa 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.
- 3Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Kochlöffel während des Bratens zerkleinern. Braten, bis das Fleisch braun wird. Tomatenmark einrühren, dann die Tomatensauce und die Gewürze (Oregano, Salz, Pfeffer) hinzufügen.
- 4Die Sauce mindestens 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sie eindickt und ihren vollen Geschmack entfaltet. Falls sie zu dick wird, einen Löffel Wasser hinzufügen.
- 5Kurz vor dem Servieren die Zucchini-Nudeln in einer separaten Pfanne bei starker Hitze schnell anbraten (nur 1–2 Minuten). Nicht zu lange kochen, damit sie "al dente" bleiben.
- 6Die Nudeln auf Teller verteilen und mit der reichhaltigen Bolognese-Sauce übergießen. Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan oder frischem Basilikum bestreuen.
Ernährungsvorteile
Der Ersatz von Nudeln durch Zucchini senkt die glykämische Belastung der Mahlzeit erheblich, was zu einem stabilen Blutzuckerspiegel beiträgt und die Gewichtskontrolle unterstützt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.