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Hirtenpastete mit cremigem Blumenkohlpüree
Genießen Sie eine gesunde Version des Klassikers: Die Hirtenpastete mit Blumenkohlpüree vereint saftiges Hackfleisch mit reichhaltigem Gemüse und einem leichten, luftigen Belag aus Blumenkohl.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamtzeit
55 min
Portionen
4
Rezept
Für die Füllung
Hackfleisch, Rind
500 gOlivenöl, extra vergine
1 žlicaZwiebel
1 srednjeKarotten
2 srednjeErbsen, tiefgekühlt
100 gKnoblauch
2 strokTomatenmark
2 žlicaSuppenbasis, Rind
250 mlThymian, getrocknet
1 žličkaRosmarin
1 žličkaSalz
0.5 žličkaPfeffer
0.25 žličkaFür das Blumenkohlpüree
Blumenkohl
800 gButter
1 žlicaKäse, Parmesan, gerieben
2 žlicaKnoblauch, gemahlen
0.25 žličkaSalz, Pfeffer
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:418.8 kcal1675.3 kcal
Protein:33.5 g133.9 g
Kohlenhydrate:23 g92.1 g
Ballaststoffe:7.5 g29.9 g
Wasser:408 ml1631.9 ml
Fett:22.1 g88.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:9 g36 g
Gesättigte Fettsäuren:8.9 g35.7 g
Cholesterin:95.8 mg383.1 mg
Natrium:786.5 mg3146 mg
Kalium:1298.4 mg5193.7 mg
Kalzium:180.7 mg722.7 mg
Eisen:6.2 mg24.6 mg
Magnesium:75.5 mg302 mg
Zink:7.3 mg29.1 mg
Phosphor:414.3 mg1657.3 mg
Vitamin C:104.3 mg417.1 mg
Vitamin A:331.3 µg1325.3 µg
Vitamin D:0.2 µg0.7 µg
Vitamin B12:2.9 µg11.5 µg
Anleitung
1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2
Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser etwa 10–12 Minuten garen, bis er ganz weich ist. Abgießen und 2 Minuten im Sieb stehen lassen, damit möglichst viel Feuchtigkeit verdampft.
3
Währenddessen in einer großen Pfanne in Öl die Zwiebel und die Karotte anbraten (etwa 5 Minuten). Das Hackfleisch hinzufügen und beim Braten zerkleinern, bis es braun wird.
4
Dem Fleisch gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Tomatenmark, Salz und Pfeffer beimengen. Die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss die Erbsen unterrühren.
5
Den abgetropften Blumenkohl mit einem Stabmixer zusammen mit Butter, Parmesan und Knoblauchpulver zu einem glatten Püree verarbeiten.
6
Die Fleischmischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Das Blumenkohlpüree darüber verteilen und mit einer Gabel leicht aufrauen, damit beim Backen knusprige Spitzen entstehen.
7
20–25 Minuten backen, oder bis das Püree obenauf goldbraun wird. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Ernährungsvorteile
Da Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzt werden, senkt diese Mahlzeit die glykämische Belastung deutlich, während sie gleichzeitig einen hohen Anteil an gesunden Verbindungen (Glucosinolaten) liefert, die die natürliche Entgiftung des Körpers unterstützen.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.