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Hausgemachte Spinat-Vlivanci aus Dinkelmehl mit Nüssen und Muskatnuss
Bereiten Sie traditionelle Spinat-Vlivanci auf gesunde Weise zu. Das Rezept mit frischem Spinat und Dinkelmehl sorgt für einen reichen Geschmack, eine wunderschöne Farbe und einen hohen Ballaststoffgehalt.
Zubereitungszeit26 min
Kochzeit10 min
Gesamtzeit36 min
Portionen3
Rezept
Für den Teig
Zum Abschluss
Pro PortionGesamt
Kalorien:511 kcal1533 kcal
Protein:23.3 g70 g
Kohlenhydrate:72.9 g218.8 g
Ballaststoffe:12 g36.1 g
Wasser:112.3 ml337 ml
Fett:16.7 g50 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.2 g21.6 g
Gesättigte Fettsäuren:3.3 g9.8 g
Cholesterin:186 mg558 mg
Natrium:186.6 mg559.8 mg
Kalium:780.1 mg2340.3 mg
Kalzium:97 mg290.9 mg
Eisen:6.2 mg18.5 mg
Magnesium:199.9 mg599.7 mg
Zink:4.4 mg13.1 mg
Phosphor:543.6 mg1630.9 mg
Vitamin C:13.4 mg40.1 mg
Vitamin A:221.6 µg664.8 µg
Vitamin D:1 µg3 µg
Vitamin B12:0.4 µg1.3 µg
Anleitung
- 1Frischen Spinat kurz blanchieren (30 Sekunden mit kochendem Wasser übergießen) und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
- 2Den Spinat gut ausdrücken, zusammen mit den Eiern und Wasser in den Mixer geben und zu einer vollkommen glatten grünen Flüssigkeit verarbeiten.
- 3In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Salz und Muskatnuss vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Spinat-Ei-Mischung hineingießen.
- 4Mit einem Kochlöffel oder einem Handmixer mit Knethaken den Teig so lange schlagen, bis sich Bläschen bilden und sich der Teig gut vom Gefäß löst. Der Teig sollte dickflüssiger als Pfannkuchenteig sein, aber dennoch flüssig bleiben. 10 Minuten ruhen lassen.
- 5In einem großen Topf stark gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt.
- 6Den Teig mithilfe eines Einlaufgeräts oder eines Siebs mit größeren Löchern in das kochende Wasser einlaufen lassen. Ohne entsprechendes Hilfsmittel kann der Teig auch mit einem Messer von einem Brett in kleinen Stücken abgestrichen werden (traditionelle Methode).
- 7Die Vlivanci sind sehr schnell gar – sobald sie an die Oberfläche steigen (nach etwa 1–2 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- 8In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen und die Nüsse kurz anrösten. Die gekochten Vlivanci hinzufügen, kurz durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden, und servieren.
Ernährungsvorteile
Der Ersatz von Weißmehl durch Dinkelmehl erhöht den Mineralstoffgehalt, während Spinat auf natürliche Weise Folsäure und Eisen liefert, was den Energiestoffwechsel unterstützt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.