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Hausgemachter 'Döner' Kebab aus dem Backofen mit frischem Salat und leichtem Knoblauchdressing
Bereiten Sie Ihre gesunde Version von Döner Kebab zu Hause zu. Saftiges, dünn geschnittenes gewürztes Fleisch, im Backofen gebacken, serviert in Vollkornbrot mit reichlich frischem Gemüse und ohne überflüssiges Fett.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
40 min
Gesamtzeit
55 min
Portionen
4
Rezept
Für das Fleisch (Döner-Laib)
Hackfleisch, Rind
500 gZwiebel
1 majhnoKnoblauch
2 strokKümmel, gemahlen
1 žličkaKoriander, gemahlen
1 žličkaOregano, getrocknet
1 žličkaPaprika, geräuchert, gemahlen
1 žličkaSalz
0.5 žličkaFür die Beilage und Sauce
Fladenbrot
4 kosRotkohl
0.25 srednjeTomate
1 srednjeGurke
0.5 velikJoghurt, griechisch
150 gKnoblauch
1 strokZitrone, Saft
0.5 kosPro PortionGesamt
Kalorien:296.7 kcal1186.6 kcal
Protein:30 g120 g
Kohlenhydrate:10 g39.8 g
Ballaststoffe:2.4 g9.7 g
Wasser:216.1 ml864.2 ml
Fett:15.1 g60.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:3.8 g15.2 g
Gesättigte Fettsäuren:5.9 g23.6 g
Cholesterin:86.1 mg344.5 mg
Natrium:343 mg1372.1 mg
Kalium:745.8 mg2983.3 mg
Kalzium:116.7 mg466.7 mg
Eisen:4.4 mg17.4 mg
Magnesium:57.7 mg230.8 mg
Zink:6.6 mg26.3 mg
Phosphor:326.8 mg1307.3 mg
Vitamin C:19.4 mg77.5 mg
Vitamin A:46.4 µg185.5 µg
Vitamin D:0.1 µg0.5 µg
Vitamin B12:3.1 µg12.2 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
2
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die geriebene Zwiebel, den Knoblauch und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer) vermischen.
3
Die Masse mindestens 5 Minuten lang mit den Händen kneten. Das ist entscheidend, damit das Fleisch kompakt und glatt wird, was später ein dünnes Schneiden ohne Zerbröseln ermöglicht.
4
Formen Sie das Fleisch zu einem festen, länglichen Laib (in Form einer größeren Wurst). Wickeln Sie den Laib fest in Alufolie wie ein Bonbon.
5
Legen Sie den Laib in der Folie auf ein Backblech und backen Sie ihn 30–35 Minuten. Danach die Folie öffnen und das Fleisch weitere 5–10 Minuten backen, damit es außen leicht bräunt.
6
Während das Fleisch backt, bereiten Sie die Sauce zu: griechischen Joghurt, zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Das Gemüse (Kohl, Tomate, Gurke) in dünne Scheiben schneiden.
7
Nehmen Sie das gebackene Fleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen. Das ist notwendig, damit sich die Säfte stabilisieren.
8
Mit einem sehr scharfen Messer das Fleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden (wie beim echten Döner Kebab).
9
Die Pita-Brote kurz aufwärmen, mit dem geschnittenen Fleisch und reichlich Gemüse füllen und mit der Joghurtsauce übergießen.
Ernährungsvorteile
Der Ersatz klassischer fettiger Saucen durch griechischen Joghurt und die Verwendung von magerem Fleisch reduziert drastisch die Aufnahme gesättigter Fette, während Gewürze wie Kreuzkümmel eine gesunde Verdauung unterstützen.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.