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Kichererbsen-Eintopf mit Lauch, Karotten und mediterranen Kräutern
Entdecken Sie den vollen Geschmack dieses Kichererbsen-Eintopfs mit Lauch und Karotten. Die perfekte Kombination aus nahrhaften Hülsenfrüchten und süßem Gemüse für eine gesunde, sättigende und energetisch ausgewogene Mahlzeit.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit30 min
Gesamtzeit45 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:293.6 kcal1174.5 kcal
Protein:11.4 g45.4 g
Kohlenhydrate:37.8 g151 g
Ballaststoffe:11.7 g46.8 g
Wasser:414.8 ml1659.1 ml
Fett:11.7 g46.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.1 g24.4 g
Gesättigte Fettsäuren:1.3 g5.2 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:971.7 mg3886.7 mg
Kalium:701 mg2803.9 mg
Kalzium:142.6 mg570.2 mg
Eisen:3.1 mg12.2 mg
Magnesium:68.9 mg275.5 mg
Zink:1.5 mg5.9 mg
Phosphor:174.6 mg698.3 mg
Vitamin C:14.4 mg57.6 mg
Vitamin A:424.3 µg1697 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl. Geben Sie den geschnittenen Lauch und die Karotten hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten an, bis das Gemüse weich wird und der Lauch leicht karamellisiert.
- 2Rühren Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver ein. 1 Minute mitrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 3Geben Sie die abgespülten Kichererbsen hinzu und gießen Sie alles mit Gemüsebrühe auf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- 4Für eine cremigere Textur nehmen Sie mit einer Kelle etwa eine Tasse des Eintopfs heraus, pürieren Sie sie in einem separaten Gefäß mit einem Stabmixer und geben Sie sie zurück in den Topf. Dadurch wird das Gericht auf natürliche Weise sämiger.
- 5Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Zitrone gleicht die Süße der Karotten und des Lauchs aus und hebt die Gewürze hervor.
- 6Vor dem Servieren frische Petersilie in den Eintopf einrühren. Warm servieren, nach Belieben mit einem Stück Vollkornbrot.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts und des niedrigen glykämischen Index der Kichererbsen trägt diese Mahlzeit zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl und einem stabilen Energielevel bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.