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Cremiges Sellerie-Püree mit buttrigem Geschmack

Dieses Rezept für Selleriepüree sorgt für eine seidige Textur und volles Aroma bei deutlich weniger Kohlenhydraten als klassisches Kartoffelpüree. Die ideale kohlenhydratarme Beilage, die auch anspruchsvollste Feinschmecker begeistern wird.

Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Portionen
4

Rezept

Knollensellerie
800 g
Wasser
150 ml
Milch
150 ml
Butter
20 g
Knoblauch
1 strok
Salz
1 ščepec
Muskatnuss
1 ščepec
Pfeffer
1 ščepec
Thymian, frisch
1 žlička

Pro PortionGesamt
Kalorien:145.8 kcal583.2 kcal
Protein:4.4 g17.4 g
Kohlenhydrate:20.9 g83.4 g
Ballaststoffe:3.8 g15.3 g
Wasser:248.6 ml994.5 ml
Fett:5.9 g23.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.1 g20.4 g
Gesättigte Fettsäuren:3.4 g13.7 g
Cholesterin:14.5 mg58 mg
Natrium:255.7 mg1022.8 mg
Kalium:662.9 mg2651.4 mg
Kalzium:136.6 mg546.3 mg
Eisen:1.7 mg6.6 mg
Magnesium:46.4 mg185.4 mg
Zink:0.9 mg3.4 mg
Phosphor:265.5 mg1062 mg
Vitamin C:18.3 mg73 mg
Vitamin A:54.5 µg217.8 µg
Vitamin D:0.5 µg2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.7 µg

Anleitung

1
Reinigen Sie die Sellerieknolle, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel. Größere Stücke lassen sich schwerer gleichmäßig garen.
2
Pressen Sie die Knoblauchzehe. Vermengen Sie in einem Topf die geschnittene Sellerie, den Knoblauch, Wasser und Milch. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse fast vollständig bedecken.
3
Decken Sie den Topf ab und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Temperatur und kochen Sie bei mäßiger Hitze etwa 15–20 Minuten, bzw. bis die Sellerie beim Einschneiden mit dem Messer vollständig weich ist.
4
Gießen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab, bewahren Sie jedoch etwa 100 ml in einer separaten Schüssel auf, um später die Konsistenz anzupassen.
5
Geben Sie zur Sellerie im Topf Butter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer zu einer vollkommen glatten, cremigen Textur.
6
Falls das Püree zu dick ist, gießen Sie nach und nach die aufbewahrte Kochflüssigkeit hinzu. Servieren Sie das Gericht warm und garnieren Sie es mit frischem Thymian.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Ballaststoffgehalts und des niedrigen glykämischen Index trägt diese Mahlzeit dazu bei, einen stabilen Energiehaushalt aufrechtzuerhalten, und unterstützt eine gesunde Verdauung.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.