Vegetarisch€€

Kremni curry s čičeriko in hrustljavim pečenim sladkim krompirjem

Ta hranljiv curry s pečenim sladkim krompirjem združuje beljakovinsko bogato čičeriko, svežo špinačo in bogato aromo orientalskih začimb za popoln rastlinski obrok.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

35 min

Gesamtzeit

50 min

Portionen

4

Rezept

Anleitung

1

Pečico segrejte na 200 °C. Kocke sladkega krompirja v skledi zmešajte z oljem in soljo, jih razporedite po pekaču in pecite 25–30 minut, dokler ne postanejo mehke in zlato rjave.

2

Medtem v večjem loncu na olju prepražite čebulo, da postane steklena. Dodajte česen, ingver in curry pasto ter mešajte 1–2 minuti, da začimbe sprostijo aromo.

3

V lonec vlijte kokosovo mleko in vmešajte arašidovo maslo, dokler se ne raztopi. Dodajte čičeriko in pustite, da omaka rahlo vrije 10 minut na zmernem ognju.

4

V curry vmešajte svežo špinačo in kuhajte le toliko časa, da špinača rahlo oveni.

5

Na koncu v curry nežno vmešajte pečen sladki krompir (nekaj kock lahko prihranite za okras na vrhu). Pokapajte z limetinim sokom za svežino.

6

Jed postrezite v globokih krožnikih, posuto s svežim koriandrom. Po želji dodajte kuhan rjavi riž ali kvinojo.

Ernährungsvorteile

Zaradi visoke vsebnosti beta-karotena (oranžni pigment) iz sladkega krompirja in vlaknin iz čičerike, ta obrok podpira imunski sistem in zagotavlja stabilno raven energije skozi ves dan.