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Cremige Bandnudeln mit geräuchertem Tofu und Lauch
Bereiten Sie sättigende und nahrhafte Bandnudeln mit geräuchertem Tofu und Lauch zu, die Sie mit ihrer cremigen Textur und ihrem reichhaltigen Umami-Geschmack begeistern werden. Ein perfektes veganes Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
25 min
Portionen
2
Rezept
Nudeln, Vollkorn
250 gTofu
200 gLauch
2 velikKokoscreme
200 mlSuppenbasis, Gemüse
100 mlHefeflocken
2 žlicaOlivenöl, extra vergine
1 žlicaZitrone, Saft
1 žličkaKnoblauch, gemahlen
0.5 žličkaSalz
1 ščepecPfeffer
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:1015.3 kcal2030.5 kcal
Protein:35.6 g71.2 g
Kohlenhydrate:155.9 g311.8 g
Ballaststoffe:16.2 g32.4 g
Wasser:308.4 ml616.7 ml
Fett:30.2 g60.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:61.6 g123.2 g
Gesättigte Fettsäuren:17.2 g34.3 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:348.3 mg696.5 mg
Kalium:1511.8 mg3023.6 mg
Kalzium:152 mg303.9 mg
Eisen:8.1 mg16.2 mg
Magnesium:219.6 mg439.1 mg
Zink:5.4 mg10.8 mg
Phosphor:612.3 mg1224.5 mg
Vitamin C:1.2 mg2.4 mg
Vitamin A:7.1 µg14.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Kochen Sie die Bandnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung (al dente). Heben Sie vor dem Abgießen etwa 50 ml des Kochwassers auf.
2
Während die Nudeln kochen, putzen Sie den Lauch und schneiden ihn in dünne Ringe. Schneiden Sie den geräucherten Tofu in kleine Würfel (etwa 1 cm).
3
Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und braten Sie die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig und goldbraun sind (etwa 5 Minuten). Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn auf einem Teller beiseite.
4
Geben Sie den geschnittenen Lauch in dieselbe Pfanne und dünsten Sie ihn bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten, bis er vollständig weich ist. Falls er anzuhaften beginnt, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu.
5
Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie die Hefeflocken, Knoblauchpulver und Pfeffer ein. Lassen Sie die Sauce leicht köcheln und eindicken (2–3 Minuten).
6
Geben Sie die gekochten Nudeln, den knusprigen Tofu und den Zitronensaft zum cremigen Lauch in die Pfanne. Alles gut vermischen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, fügen Sie etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu. Sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigen pflanzlichen Proteinen aus Tofu und komplexen Kohlenhydraten aus Vollkornnudeln sorgt dieses Gericht für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und einen stabilen Energiehaushalt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.