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Milchreis mit Bourbon-Vanille
Milchreis mit dem Aroma echter Vanille und Zitronenschale ist eine ausgewogene Variante des klassischen Desserts ohne überschüssigen Zucker.
Zubereitungszeit
5 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
4
Rezept
Basis
Reis, Arborio
160 gWasser
100 mlMilch
800 mlSalz
1 ščepecAromen
Vanille
1 strokZitrone, Schale
1 kosZimt
1 palčkaZimt
1 ščepecZum Servieren
Beerenmischung
100 gPro PortionGesamt
Kalorien:277.8 kcal1111.3 kcal
Protein:9.2 g36.7 g
Kohlenhydrate:44.3 g177 g
Ballaststoffe:1.3 g5.1 g
Wasser:202.5 ml810 ml
Fett:6.5 g26 g
Mikronährstoffe
Zucker:12 g47.8 g
Gesättigte Fettsäuren:3.7 g14.9 g
Cholesterin:20 mg80 mg
Natrium:121 mg483.9 mg
Kalium:299.1 mg1196.2 mg
Kalzium:234.2 mg936.7 mg
Eisen:142.9 mg571.7 mg
Magnesium:20.3 mg81.1 mg
Zink:0.8 mg3 mg
Phosphor:168.3 mg673 mg
Vitamin C:2 mg7.8 mg
Vitamin A:92.1 µg368.2 µg
Vitamin D:2.6 µg10.4 µg
Vitamin B12:0.9 µg3.6 µg
Anleitung
1
In einen Topf mit dickem Boden geben wir den Reis, gießen Wasser dazu und fügen eine Prise Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren so lange kochen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat (etwa 3–4 Minuten). Dieser Schritt "öffnet" das Korn und verhindert, dass die Milch zu schnell anbrennt.
2
Sobald das Wasser verdampft ist, gießen wir die Milch dazu. Wir geben das ausgekratzte Vanillemark (zusammen mit der leeren Schote), ein Stück Zitronenschale und eine Zimtstange hinzu. Gut umrühren und warten, bis die Milch aufkocht.
3
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren (leichtes Köcheln). Mit einem Deckel abdecken, dabei jedoch einen kleinen Spalt offenlassen. 25–30 Minuten kochen und dabei mehrmals umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt und sich die Stärke löst, die für die cremige Textur sorgt.
4
Sobald der Reis "al dente" gekocht ist und die Masse dick und cremig ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Vanilleschote, die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen. Warm oder gekühlt servieren, bestreut mit Zimt und frischen Beeren.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit ist eine hervorragende Quelle leicht verdaulicher Kohlenhydrate zur Wiederauffüllung der Glykogenspeicher nach dem Training, während das Kalzium aus der Milch zur Knochengesundheit und Muskelfunktion beiträgt. Die Kombination von Milchreis mit Zimt und Beeren trägt aufgrund des Gehalts an Ballaststoffen und natürlichen bioaktiven Stoffen zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckers bei, was den Genuss einer süßen Mahlzeit mit weniger Bedenken ermöglicht und einen plötzlichen Energieabfall nach dem Essen verhindert.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.