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Die besten saftigen veganen Brownies mit Dinkelmehl und dunkler Schokolade
Entdecken Sie das Rezept für perfekte vegane Brownies, die zugleich saftig, reichhaltig und nahrhaft sind. Diese veganen Brownies ohne Ei und Milch werden auch die anspruchsvollsten Schokoladenliebhaber begeistern.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
12
Rezept
Für das "Ei" aus Leinsamen
Leinsamen
30 gWasser
90 mlTrockene Zutaten
Mehl, Dinkel
150 gKakao, ungesüßt
50 gZucker, Kokos
150 žlicaNatron
0.5 žličkaSalz
1 ščepecFeuchte Zutaten
Kokosöl
100 gKaffee, Espresso
100 mlVanilleextrakt
1 žličkaSchokolade, dunkel
100 gPro PortionGesamt
Kalorien:891.8 kcal10701.1 kcal
Protein:3.7 g43.9 g
Kohlenhydrate:202.9 g2435.2 g
Ballaststoffe:4.7 g56 g
Wasser:17.6 ml210.6 ml
Fett:13.8 g165.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:167.3 g2007.6 g
Gesättigte Fettsäuren:9.6 g115 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:263.3 mg3159.1 mg
Kalium:1822.1 mg21864.8 mg
Kalzium:732.4 mg8788.9 mg
Eisen:2.5 mg30.5 mg
Magnesium:54.3 mg651.7 mg
Zink:0.8 mg9.7 mg
Phosphor:97.4 mg1168.4 mg
Vitamin C:0 mg0.4 mg
Vitamin A:0 µg0 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Bereiten Sie das Lein-"Ei" vor, indem Sie gemahlene Leinsamen mit Wasser vermischen und die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, damit sie eindickt. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C vor.
2
Vermischen Sie in einer größeren Schüssel Dinkelmehl, Natron und Salz. Übergießen Sie in einem separaten Gefäß Kakaopulver mit heißem Kaffee und rühren Sie, bis eine glatte Paste entsteht (Blooming-Technik).
3
Geben Sie zur Kakaopaste Kokosöl, Kokoszucker, Vanille und die vorbereitete Leinsamenmischung. Verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.
4
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und verbinden Sie diese vorsichtig mit einem Spatel zu einer einheitlichen Masse. Nicht zu viel rühren, damit die Brownies saftig bleiben. Zum Schluss die Hälfte der gehackten dunklen Schokolade unterheben.
5
Gießen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Bestreuen Sie die Oberfläche mit der restlichen Schokolade und nach Belieben mit einer Prise Meersalz.
6
22–25 Minuten backen. Die Brownies sollten in der Mitte beim Berühren noch leicht weich sein. Lassen Sie sie unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden, da sich dabei die Struktur stabilisiert.
Ernährungsvorteile
Durch die Verwendung von Dinkelmehl und Leinsamen trägt diese Mahlzeit zu einer höheren Ballaststoffzufuhr bei, was eine geregelte Verdauung unterstützt und für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl sorgt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.