Laktosefreie Hafer-Waffeln mit Banane

Geben Sie zunächst die trockenen Haferflocken in einen elektrischen Mixer (Blender). Mixen Sie bei hoher Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden, bis Sie ein feines Hafermehl erhalten.

Fügen Sie dem gemahlenen Hafer im Mixer alle übrigen Zutaten hinzu: Banane, Eier, Milch, griechischen Joghurt, geschmolzene Butter, Backpulver, Zimt, Vanille und Salz.

Mixen Sie erneut, bis die Masse vollständig glatt und homogen ist. Lassen Sie die Masse 5–10 Minuten im Mixer ruhen. Dies ist ein entscheidender Schritt: Der Hafer nimmt die Flüssigkeit auf, die Masse wird dicker, wodurch die Waffeln innen weich und nicht trocken werden.

Erhitzen Sie inzwischen das Waffeleisen. Sobald es heiß ist, bestreichen Sie es mit etwas Öl oder Butter (selbst bei einer Antihaftbeschichtung nimmt Hafer gerne Fett auf, daher wird dies für die Knusprigkeit empfohlen).

Gießen Sie die passende Menge Teig in das Waffeleisen (nicht zu voll füllen, da die Masse beim Backen aufgeht). Backen Sie, bis kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen austritt und die Waffeln goldbraun und knusprig sind (etwa 3–5 Minuten, je nach Leistung des Waffeleisens).

Legen Sie die gebackenen Waffeln auf ein Gitter (nicht übereinander, damit sie nicht weich werden), bis der gesamte Teig verbraucht ist. Servieren Sie sie warm mit frischem Obst oder Joghurt.