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Reichhaltiges Rinderragout mit Vollkorn-Makkaroni
Bereiten Sie ein nahrhaftes und sättigendes Rinderragout mit Vollkorn-Makkaroni zu, das langsam gegartes Rindfleisch mit einer reichhaltigen Gemüsebasis vereint – für ein perfektes Familienessen.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
90 min
Gesamtzeit
105 min
Portionen
4
Rezept
Für das Ragout
Rindfleisch, Oberschale
500 gOlivenöl, extra vergine
1 žlicaZwiebel
1 srednjeKarotten
2 srednjeStangensellerie
1 stebloKnoblauch
3 strokTomatenmark
400 gSuppenbasis, Rind
200 mlWein, rot, trocken
100 mlThymian, getrocknet
1 žličkaLorbeerblatt
1 kosSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beilage
Nudeln, Vollkorn
320 gPetersilie, frisch
Pro PortionGesamt
Kalorien:612.3 kcal2449.2 kcal
Protein:38.9 g155.6 g
Kohlenhydrate:74.3 g297.2 g
Ballaststoffe:11.2 g44.9 g
Wasser:315.6 ml1262.4 ml
Fett:18.2 g72.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.2 g40.7 g
Gesättigte Fettsäuren:5.1 g20.3 g
Cholesterin:72.1 mg288.5 mg
Natrium:259.4 mg1037.4 mg
Kalium:1398.8 mg5595.1 mg
Kalzium:95.2 mg380.9 mg
Eisen:9.1 mg36.2 mg
Magnesium:153.5 mg614.1 mg
Zink:9.8 mg39.2 mg
Phosphor:561.2 mg2244.7 mg
Vitamin C:16.1 mg64.3 mg
Vitamin A:255.2 µg1020.9 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Braten Sie die Rinderwürfel in einem großen Topf in Olivenöl kräftig an, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2
Geben Sie in denselben Topf Zwiebel, Karotte und Sellerie. Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und leicht karamellisiert.
3
Knoblauch und Thymian untermischen, eine Minute anbraten, dann mit Wein ablöschen (falls verwendet) und mit dem Kochlöffel den Bratensatz vom Topfboden lösen.
4
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf, fügen Sie passierte Tomaten, Brühe und Lorbeerblatt hinzu. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
5
Den Topf abdecken und das Ragout 75–90 Minuten langsam köcheln lassen, bzw. bis das Fleisch vollkommen weich ist und fast zerfällt. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6
In den letzten 10 Minuten des Ragout-Kochens die Vollkorn-Makkaroni in Salzwasser "al dente" kochen.
7
Die Makkaroni nicht vollständig abgießen – geben Sie sie direkt mit ein paar Löffeln Kochwasser in das Ragout. Alles gut vermischen, damit die Sauce an den Nudeln haftet. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts der Vollkornnudeln und des hochwertigen Proteins aus dem Rindfleisch trägt diese Mahlzeit zu einer langsameren Energiefreisetzung und einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.