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Rindersteaks mit wilden Steinpilzen und gebratenem Butterkürbis
Genießen Sie die perfekte Harmonie der Aromen mit diesem Rezept für Rindersteak mit Steinpilzen und Kürbis, das saftiges Fleisch, aromatische Waldpilze und die Süße von gebratenem Kürbis zu einem erstklassigen Mittagessen vereint.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
45 min
Portionen
2
Rezept
Für den gebratenen Kürbis
Kürbis, Butternut
400 gOlivenöl, extra vergine
1 žlicaOlivenöl, extra vergine
1 žlicaThymian, getrocknet
0.5 žličkaSalz, Pfeffer
1 ščepecFür die Rindersteaks und Steinpilze
Rindfleisch, Filet
400 gSteinpilze
200 gSchalotte
1 velikKnoblauch
2 strokSuppenbasis, Rind
100 mlButter
10 gPetersilie, frisch
Pro PortionGesamt
Kalorien:575.9 kcal1151.8 kcal
Protein:48.1 g96.1 g
Kohlenhydrate:30 g60 g
Ballaststoffe:6.1 g12.2 g
Wasser:480.6 ml961.1 ml
Fett:31.7 g63.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.6 g15.2 g
Gesättigte Fettsäuren:5 g10 g
Cholesterin:139.6 mg279.1 mg
Natrium:305.1 mg610.2 mg
Kalium:1800.7 mg3601.4 mg
Kalzium:146 mg292 mg
Eisen:8.7 mg17.3 mg
Magnesium:129.4 mg258.7 mg
Zink:7.5 mg14.9 mg
Phosphor:554.9 mg1109.7 mg
Vitamin C:45.7 mg91.3 mg
Vitamin A:1100.6 µg2201.2 µg
Vitamin D:0.2 µg0.4 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.1 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Vermischen Sie den Kürbis in einer Auflaufform mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer. Backen Sie 20–25 Minuten, bis er weich und goldbraun ist.
2
Nehmen Sie die beiden Rindersteaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfen Sie sie mit Papiertüchern gut trocken. Würzen Sie sie kurz vor dem Braten mit Salz und Pfeffer.
3
Braten Sie die Steaks in einer heißen Pfanne mit Olivenöl (3–4 Minuten pro Seite für medium) an. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem warmen Teller ruhen.
4
Geben Sie die geschnittenen Steinpilze in dieselbe Pfanne. Braten Sie sie bei starker Hitze an, damit sie Wasser abgeben und braun werden. Fügen Sie Schalotte und Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten, bis sie duften.
5
Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne und lösen Sie mit einem Kochlöffel den Bodensatz (deglasieren). Kochen Sie, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Rühren Sie zum Schluss ein Stück Butter für Glanz und einen reichhaltigen Geschmack ein.
6
Legen Sie die Steaks auf einen Teller, belegen Sie sie mit den Steinpilzen und der Soße und geben Sie den gebratenen Kürbis dazu. Bestreuen Sie mit frischer Petersilie.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Zink-Gehalt im Rindfleisch und Vitamin A im Kürbis unterstützt dieses Gericht die Funktion des Immunsystems und die Gesundheit der Haut.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.