Gesunde DessertsZwischenmahlzeitVegetarischGetreide & Breie€€
Saftige Vollkorn-Blaubeermuffins
Die saftigsten gesunden Blaubeermuffins ohne weißen Zucker. Zubereitet mit Vollkornmehl, griechischem Joghurt und Haferflocken für ein perfektes Frühstück.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit33 min
Portionen12
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:186.2 kcal2234.8 kcal
Protein:4.8 g57.3 g
Kohlenhydrate:23.6 g283.5 g
Ballaststoffe:2.7 g32 g
Wasser:34 ml407.8 ml
Fett:8.6 g103.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:8.3 g99.1 g
Gesättigte Fettsäuren:6.1 g73.5 g
Cholesterin:32.3 mg387.6 mg
Natrium:142.9 mg1715.2 mg
Kalium:134.4 mg1612.9 mg
Kalzium:82.1 mg985.6 mg
Eisen:1 mg12.3 mg
Magnesium:33.6 mg403.1 mg
Zink:0.9 mg10.8 mg
Phosphor:149.2 mg1789.9 mg
Vitamin C:1.6 mg19.6 mg
Vitamin A:14.1 µg169.2 µg
Vitamin D:0.2 µg2 µg
Vitamin B12:0.2 µg1.8 µg
Anleitung
- 1Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht mit Öl einfetten. Falls Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie diese nicht vorher auf.
- 2In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- 3In einer mittelgroßen Schüssel die feuchten Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen: geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup (oder Honig). Die Eier hinzufügen und gut verrühren. Anschließend griechischen Joghurt und Vanille einrühren, bis die Masse glatt ist.
- 4Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben. Mit einem Teigschaber vorsichtig nur so lange vermengen, bis das Mehl befeuchtet ist. Nicht zu stark rühren, da die Muffins sonst fest werden. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
- 5Die Blaubeeren in einer kleinen Schüssel in einem Löffel Mehl wälzen (dies verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden sinken). Vorsichtig unter den Teig heben.
- 6Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (fast bis zum Rand füllen). Nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Haferflocken bestreuen. 18–22 Minuten backen, bzw. bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen.
Ernährungsvorteile
Durch die Verwendung von Vollkornmehl und Haferflocken unterstützt dieses Gericht eine geregelte Verdauung und sorgt für einen allmählichen Energieanstieg.
Ähnliche Rezepte
Teile deine Meinung
0,0
(0 Kommentare)Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.