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Schwarzer Reis mit adriatischen Meeresfrüchten, Zitrone und frischen Kräutern
Schwarzer Reis mit Meeresfrüchten und Zitrone ist ein elegantes und nahrhaftes Gericht, reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen. Die perfekte Wahl für ein gesundes mediterranes Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
40 min
Gesamtzeit
55 min
Portionen
2
Rezept
Reis, schwarz
160 gMeeresfrüchte
300 gSuppenbasis, Gemüse
700 mlSchalotte
1 srednjeKnoblauch
2 strokWein, weiß, trocken
100 mlOlivenöl, extra vergine
3 žlicaZitrone, Schale
1 kosZitrone, Saft
1 žlicaSalz, Pfeffer
1 ščepecPetersilie, frisch
1 pestPaprika, geräuchert, gemahlen
0.5 žličkaPro PortionGesamt
Kalorien:644 kcal1287.9 kcal
Protein:18.1 g36.1 g
Kohlenhydrate:75.8 g151.6 g
Ballaststoffe:5.2 g10.4 g
Wasser:422.7 ml845.3 ml
Fett:26.2 g52.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.3 g8.5 g
Gesättigte Fettsäuren:3.6 g7.2 g
Cholesterin:30 mg60 mg
Natrium:1339.8 mg2679.5 mg
Kalium:425.2 mg850.3 mg
Kalzium:85.1 mg170.2 mg
Eisen:3 mg5.9 mg
Magnesium:107.6 mg215.1 mg
Zink:1.7 mg3.4 mg
Phosphor:285.2 mg570.3 mg
Vitamin C:22.3 mg44.5 mg
Vitamin A:96.2 µg192.3 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Tintenfische in Ringe schneiden, die Garnelen trocken tupfen.
2
In einer Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Tintenfische und Garnelen kurz (2-3 Minuten) anbraten, bis sie Farbe bekommen, aber noch zart bleiben. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3
In dieselbe Pfanne das restliche Öl geben und die Schalotte glasig dünsten. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, 30 Sekunden mischen, dann den schwarzen Reis in die Pfanne geben. Den Reis 2 Minuten anrösten, bis die Körner duften.
4
Mit Weißwein ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
5
Nach und nach die heiße Brühe hinzugeben. Schwarzer Reis benötigt mehr Zeit und Flüssigkeit als weißer Reis. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35–40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis „al dente“ ist. Gelegentlich umrühren.
6
Wenn der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, die Meeresfrüchte zurück in die Pfanne geben. Zitronenschale, Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzufügen. Nach Bedarf salzen und pfeffern.
7
Die Pfanne vom Herd nehmen, zudecken und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit einer zusätzlichen Zitronenscheibe servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts im schwarzen Reis und der Omega-3-Fettsäuren aus den Meeresfrüchten unterstützt dieses Gericht die Herz-Kreislauf-Gesundheit und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.