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Authentische spanische Paella mit Meeresfrüchten, Huhn und Safran
Paella ist ein ikonisches spanisches Gericht, das aromatischen Safranreis, saftiges Hähnchen und frische Meeresfrüchte vereint. Diese Variante ist auf einen hervorragenden Nährwert und einen authentischen mediterranen Geschmack optimiert.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit35 min
Gesamtzeit50 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:582.3 kcal2329 kcal
Protein:35.3 g141 g
Kohlenhydrate:75.6 g302.2 g
Ballaststoffe:3.7 g14.8 g
Wasser:468.4 ml1873.6 ml
Fett:13.8 g55.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.9 g19.6 g
Gesättigte Fettsäuren:2.3 g9.3 g
Cholesterin:123 mg491.8 mg
Natrium:1089.9 mg4359.6 mg
Kalium:777 mg3107.9 mg
Kalzium:83.1 mg332.3 mg
Eisen:3.5 mg14 mg
Magnesium:58.3 mg233.3 mg
Zink:1.7 mg6.8 mg
Phosphor:297.1 mg1188.2 mg
Vitamin C:75.2 mg300.7 mg
Vitamin A:183.7 µg734.6 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:6 µg24 µg
Anleitung
- 1Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie das Hähnchen an, bis es von allen Seiten gleichmäßig gebräunt ist, nehmen Sie es dann aus der Pfanne und halten Sie es warm.
- 2In derselben Pfanne die Garnelen kurz (1 Minute pro Seite) anbraten, bis sie rosa werden, dann herausnehmen.
- 3Geben Sie die gehackte Schalotte und die Paprika in die Pfanne. Braten, bis sie weich werden. Fügen Sie gehackten Knoblauch, geschnittene Tomaten und geräuchertes Paprikapulver hinzu. 5 Minuten kochen, damit die Flüssigkeit verdampft und eine dicke Basis (Sofrito) entsteht.
- 4Geben Sie den Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn 1 Minute lang um, damit er die Aromen aufnimmt. Mit der heißen Brühe aufgießen, in der Sie den Safran aufgelöst haben. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig in der Pfanne.
- 5Ab diesem Moment den Reis nicht mehr umrühren! Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen.
- 6Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, bestreuen Sie es mit Erbsen und verteilen Sie oben die Garnelen und Muscheln. Weitere 8–10 Minuten kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Zum Schluss hören Sie ein leichtes Knistern – das bedeutet, dass sich am Boden eine knusprige Schicht (Socarrat) bildet.
- 7Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Servieren Sie mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt aufgrund des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß zur Regeneration des Muskelgewebes bei und liefert dank komplexer Kohlenhydrate langanhaltende Energie.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.