HauptgerichtAusgewogenHülsenfrüchteSchaf, Ziege & Pferd€€€
Dalmatinisches Lamm mit Erbsen
Das traditionelle dalmatinische Lamm mit Erbsen vereint zartes Lammfleisch, süße Erbsen und eine reichhaltige mediterrane Soße zu einem herrlichen Mittagessen.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit60 min
Gesamtzeit75 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:450 kcal1800 kcal
Protein:37 g148 g
Kohlenhydrate:23 g92 g
Ballaststoffe:6.5 g26 g
Wasser:372.5 ml1490 ml
Fett:22 g88 g
Mikronährstoffe
Zucker:9.7 g38.7 g
Gesättigte Fettsäuren:13 g51.9 g
Cholesterin:91.5 mg366 mg
Natrium:527.8 mg2111.2 mg
Kalium:830.3 mg3321.2 mg
Kalzium:58.6 mg234.2 mg
Eisen:3.9 mg15.4 mg
Magnesium:64.6 mg258.3 mg
Zink:5.7 mg22.7 mg
Phosphor:341.5 mg1365.9 mg
Vitamin C:19.4 mg77.5 mg
Vitamin A:352.7 µg1410.7 µg
Vitamin D:0.2 µg0.6 µg
Vitamin B12:3 µg11.9 µg
Anleitung
- 1Schneiden Sie die Lammschulter in gleichmäßige Würfel und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
- 2Erhitzen Sie in einem großen gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Geben Sie das geschnittene Lammfleisch hinein und braten Sie es 6 bis 8 Minuten an, bis es von allen Seiten braun ist, dann nehmen Sie es heraus und legen es auf einen Teller.
- 3Geben Sie die gehackte Zwiebel und die Karotten in denselben Topf. Braten Sie sie 5 Minuten bei mäßiger Hitze an, bis das Gemüse weich wird und glasig ist.
- 4Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Braten Sie 1 bis 2 Minuten an, bis der Knoblauch zu duften beginnt.
- 5Geben Sie das angebratene Lammfleisch samt Saft zurück in den Topf und übergießen Sie alles mit trockenem Weißwein. Lösen Sie mit einem Kochlöffel vorsichtig die angebratenen Stücke vom Topfboden und kochen Sie 3 Minuten, bis der Alkohol verdampft ist.
- 6Gießen Sie die warme Brühe hinein und fügen Sie das Lorbeerblatt, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Decken Sie den Topf zu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 35 bis 40 Minuten langsam köcheln, bis das Fleisch weich ist.
- 7Geben Sie die Erbsen in den Topf und kochen Sie alles weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Erbsen weich sind und die Soße reichhaltig und dickflüssig wird.
- 8Entfernen Sie vor dem Servieren das Lorbeerblatt, bestreuen Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es warm.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Eiweißgehalts im Lammfleisch und der Ballaststoffe in den Erbsen unterstützt dieses Gericht den Erhalt der Muskelmasse und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.