HauptgerichtAusgewogenHülsenfrüchteSchaf, Ziege & Pferd€€€
Lammfleisch mit Kartoffeln aus dem Ofen
Saftiges und zartes Lammfleisch mit Kartoffeln aus dem Ofen, zubereitet mit Rosmarin, Weißwein und Karotten für das perfekte Sonntagsessen.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit100 min
Gesamtzeit120 min
Portionen4
Rezept
Für das Lammfleisch und die Marinade
Für die Kartoffeln und das Gemüse
Pro PortionGesamt
Kalorien:630 kcal2520 kcal
Protein:49 g196 g
Kohlenhydrate:45 g180 g
Ballaststoffe:32.2 g128.8 g
Wasser:413.9 ml1655.6 ml
Fett:27 g108 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.9 g23.4 g
Gesättigte Fettsäuren:22.3 g89.1 g
Cholesterin:152.5 mg610 mg
Natrium:264.5 mg1057.9 mg
Kalium:1862.6 mg7450.3 mg
Kalzium:58.8 mg235.2 mg
Eisen:3.8 mg15.3 mg
Magnesium:110.5 mg441.8 mg
Zink:8.9 mg35.6 mg
Phosphor:525.8 mg2103 mg
Vitamin C:29.1 mg116.4 mg
Vitamin A:451.6 µg1806.2 µg
Vitamin D:0.3 µg1 µg
Vitamin B12:5 µg19.8 µg
Anleitung
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Lammschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und an mehreren Stellen leicht einschneiden.
- 2In einer kleinen Schüssel 30 ml Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Die vorbereitete Mischung gründlich in das Lammfleisch einreiben.
- 3In einer größeren Schüssel geschnittene Kartoffeln, Karotten und rote Zwiebel vermengen. Mit 15 ml Olivenöl beträufeln, salzen und alles gut vermischen.
- 4Das Gemüse auf dem Boden der Backform verteilen und die marinierte Lammschulter darauf legen.
- 5Am Rand der Backform vorsichtig den trockenen Weißwein angießen. Die Backform fest mit einem Deckel oder einer doppelten Schicht Alufolie abdecken.
- 6Im vorgeheizten Backofen 75 Minuten backen, bis das Fleisch zart wird und das Gemüse die köstlichen Bratsäfte aufgenommen hat.
- 7Nach 75 Minuten die Backform aufdecken, das Fleisch und die Kartoffeln vorsichtig mit dem Saft vom Boden der Form übergießen und weitere 20 bis 25 Minuten unbedeckt bei 200 °C backen, bis Fleisch und Kartoffeln schön anbraten und eine knusprige, goldbraune Kruste bekommen.
- 8Die Backform aus dem Ofen nehmen, das Fleisch 10 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, dann aufschneiden und warm mit den gebackenen Kartoffeln und dem Gemüse servieren.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Eiweißgehalt im Lammfleisch und den Ballaststoffgehalt der gebackenen Kartoffeln unterstützt dieses Gericht den Erhalt der Muskelmasse und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.