HauptgerichtAusgewogenSchaf, Ziege & Pferd€€€
Zickleinrippchen mit Gemüse
Saftige und zarte Zickleinrippchen mit Gemüse, im Ofen gebacken mit Kartoffeln, Karotten und Kräutern für ein perfektes Sonntagsmittagessen.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit90 min
Gesamtzeit110 min
Portionen4
Rezept
Für die Zickleinrippchen und das Gemüse
Für den Kräuterquark
Pro PortionGesamt
Kalorien:430 kcal1720 kcal
Protein:38 g152 g
Kohlenhydrate:40 g160 g
Ballaststoffe:25.7 g102.8 g
Wasser:426.2 ml1704.8 ml
Fett:11 g44 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.8 g31.3 g
Gesättigte Fettsäuren:2.5 g9.9 g
Cholesterin:118.3 mg473 mg
Natrium:363.1 mg1452.5 mg
Kalium:1824.2 mg7296.6 mg
Kalzium:96.6 mg386.2 mg
Eisen:7.1 mg28.2 mg
Magnesium:61 mg243.9 mg
Zink:9 mg36.1 mg
Phosphor:534.2 mg2136.7 mg
Vitamin C:74.4 mg297.6 mg
Vitamin A:494.2 µg1976.9 µg
Vitamin D:0 µg0.1 µg
Vitamin B12:2.4 µg9.5 µg
Anleitung
- 1Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Zickleinrippchen mit einem Küchentuch trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin und Thymian würzen.
- 2Geschnittene Kartoffeln, Karotten, rote Paprika, rote Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben.
- 3Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und alles gründlich vermischen.
- 4Die gewürzten Zickleinrippchen auf das Gemüse legen und am Rand der Auflaufform vorsichtig trockenen Weißwein angießen.
- 5Die Auflaufform fest mit einem Deckel (oder einer doppelten Lage Alufolie) abdecken und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.
- 6Nach 60 Minuten die Form aufdecken, Fleisch und Gemüse vorsichtig mit dem Bratensaft vom Boden der Form übergießen und abgedeckt weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Rippchen schön gebräunt sind und eine knusprige goldbraune Kruste bekommen, während sich das Fleisch vom Knochen löst.
- 7In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Topfen (Quark), gehackte Petersilie und eine Prise Salz für eine erfrischende Kräuterbeilage vermischen.
- 8Die gebackenen Zickleinrippchen und das knusprige Gemüse warm servieren, dazu einen Löffel des erfrischenden Kräuterquarks reichen.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Eiweißgehalt im Zickleinfleisch sowie die Ballaststoffe im gebackenen Gemüse unterstützt dieses Gericht den Erhalt der Muskelmasse und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.