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Goldene Hirsegrütze mit karamellisierten Karotten, Kurkuma und Kürbiskernen
Hirsegrütze mit Karotten und Kurkuma ist eine entzündungshemmende, nahrhafte und glutenfreie Mahlzeit, die mit ihrer sonnigen Farbe und reichhaltigen Textur für langanhaltende Energie und Regeneration des Körpers sorgt.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit33 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:508.6 kcal1017.2 kcal
Protein:11.9 g23.8 g
Kohlenhydrate:71.3 g142.6 g
Ballaststoffe:11.1 g22.1 g
Wasser:318 ml636 ml
Fett:19.7 g39.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.8 g9.5 g
Gesättigte Fettsäuren:3.4 g6.8 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:809.8 mg1619.5 mg
Kalium:603.3 mg1206.5 mg
Kalzium:58.3 mg116.6 mg
Eisen:5 mg9.9 mg
Magnesium:133 mg265.9 mg
Zink:2.8 mg5.5 mg
Phosphor:268.7 mg537.3 mg
Vitamin C:14.6 mg29.1 mg
Vitamin A:568.1 µg1136.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Spülen Sie die Hirsegrütze in einem Sieb zuerst mit kaltem, dann mit kochendem Wasser ab, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Lassen Sie sie gut abtropfen.
- 2Erhitzen Sie in einem Topf Olivenöl und dünsten Sie darin die gehackte Schalotte an, bis sie glasig wird. Fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und braten Sie sie 3 Minuten, damit sie leicht karamellisiert und ihre Farbe freisetzt.
- 3Geben Sie die abgetropfte Hirsegrütze in den Topf. Rühren Sie um und braten Sie 2 Minuten, damit sich die Körner mit Öl umhüllen und einen zarten nussigen Duft entwickeln.
- 4Fügen Sie Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Ingwer hinzu. Rühren Sie um und gießen Sie sofort mit der heißen Brühe auf.
- 5Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Topf ab und kochen Sie 15–18 Minuten, bis die Grütze die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Rühren Sie während des Kochens nicht um.
- 6Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Grütze zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen. Rösten Sie in der Zwischenzeit die Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne an.
- 7Lockern Sie die Grütze mit einer Gabel auf (damit sie locker bleibt), heben Sie die Petersilie unter und bestreuen Sie sie mit den gerösteten Kürbiskernen.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des hohen Gehalts an Curcumin und dem zugesetzten Piperin (aus schwarzem Pfeffer) wirkt diese Mahlzeit entzündungshemmend und unterstützt die natürliche Entgiftung des Körpers.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.