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Linsen-Eintopf mit Süßkartoffel und Baby-Spinat
Ein nahrhafter und reichhaltiger Linsen-Eintopf mit Süßkartoffel und Spinat, der die Kraft pflanzlicher Proteine und Antioxidantien vereint. Eine perfekte, gesunde Mahlzeit für stabile Energie über den ganzen Tag.
Zubereitungszeit10 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit35 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:369 kcal1476 kcal
Protein:15.7 g62.6 g
Kohlenhydrate:57.7 g230.6 g
Ballaststoffe:11.7 g46.6 g
Wasser:385.9 ml1543.6 ml
Fett:9.1 g36.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:9.4 g37.4 g
Gesättigte Fettsäuren:1.5 g5.9 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:790.6 mg3162.4 mg
Kalium:1139.2 mg4556.7 mg
Kalzium:90.8 mg363.1 mg
Eisen:5.7 mg22.6 mg
Magnesium:85.2 mg340.7 mg
Zink:2.6 mg10.2 mg
Phosphor:226.4 mg905.4 mg
Vitamin C:28.9 mg115.7 mg
Vitamin A:107.5 µg429.9 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1In einem Topf die gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und noch 1 Minute mitbraten, bis es zu duften beginnt.
- 2Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren, dann die gewürfelte Süßkartoffel und die gewaschene rote Linse hinzufügen. Alles kurz zusammen anbraten.
- 3Mit Gemüsebrühe aufgießen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffel und Linsen weich sind.
- 4Den Topf vom Herd nehmen. Den Baby-Spinat unterrühren, der in der heißen Flüssigkeit sofort zusammenfällt.
- 5Zitronensaft für Frische und eine bessere Eisenaufnahme aus dem Spinat hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- 6Für eine cremigere Textur können Sie mit einer Schöpfkelle einen Teil der Suppe entnehmen, ihn mit einem Stabmixer pürieren und wieder in den Topf zurückgeben.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten unterstützt dieses Gericht ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und einen stabilen Blutzuckerspiegel.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.