HauptgerichtVegetarischAusgewogenVeganGetreide & BreieHülsenfrüchte€€
Marokkanischer Couscous mit gebackenem Gemüse, Kichererbsen und Mandeln
Entdecken Sie die reichhaltigen Geschmäcker Nordafrikas mit diesem Rezept für marokkanischen Couscous, das aromatische Gewürze, knusprige Mandeln und süße Rosinen zu einer perfekt ausgewogenen Mahlzeit vereint.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit40 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:514.5 kcal2057.8 kcal
Protein:15.5 g61.9 g
Kohlenhydrate:74.3 g297 g
Ballaststoffe:12.4 g49.5 g
Wasser:277.3 ml1109.3 ml
Fett:18.5 g74 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.8 g43.2 g
Gesättigte Fettsäuren:2.3 g9.1 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:426.4 mg1705.4 mg
Kalium:750.5 mg3001.8 mg
Kalzium:137.4 mg549.6 mg
Eisen:3.4 mg13.4 mg
Magnesium:99.1 mg396.5 mg
Zink:1.8 mg7.1 mg
Phosphor:261.1 mg1044.5 mg
Vitamin C:73.9 mg295.5 mg
Vitamin A:340.4 µg1361.4 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini, Paprika, Karotten und Zwiebel auf ein Backblech legen. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermischen und 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse weich wird und leicht bräunt.
- 2In den letzten 10 Minuten des Backens die abgetropften Kichererbsen zum Blech geben, damit sie sich erwärmen und den Geschmack der Gewürze aufnehmen.
- 3Während das Gemüse im Ofen ist, den Couscous in eine Schüssel geben und mit der kochenden Brühe übergießen. Die Schüssel fest abdecken und 5–8 Minuten ziehen lassen.
- 4In einer kleinen Pfanne ohne Öl die Mandelblättchen kurz anrösten, bis sie goldbraun werden und duften.
- 5Den Couscous vorsichtig mit einer Gabel auflockern. In einer großen Schüssel den vorbereiteten Couscous, das gebackene Gemüse mit Kichererbsen, die Rosinen und die gerösteten Mandeln vermengen.
- 6Alles mit dem restlichen Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Minze bestreuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten trägt diese Mahlzeit zu einem langanhaltenden Energieniveau bei und unterstützt die optimale Funktion des Verdauungssystems.
Ähnliche Rezepte
Teile deine Meinung
0,0
(0 Kommentare)Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.