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Reichhaltige vegane Fajitas mit Pilzen und Paprika
Genießen Sie eine farbenfrohe und aromatische Mahlzeit mit diesen veganen Fajitas, die saftige Portobello-Pilze, knackige Paprika und eine reichhaltige Gewürzmischung vereinen. Die perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen.
Zubereitungszeit18 min
Kochzeit15 min
Gesamtzeit33 min
Portionen2
Rezept
Für die Füllung
Zum Servieren
Pro PortionGesamt
Kalorien:797.5 kcal1595 kcal
Protein:23.3 g46.5 g
Kohlenhydrate:101.7 g203.4 g
Ballaststoffe:19.2 g38.3 g
Wasser:551.5 ml1103 ml
Fett:36.8 g73.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:12.9 g25.7 g
Gesättigte Fettsäuren:5.7 g11.3 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:1023.9 mg2047.7 mg
Kalium:1916.1 mg3832.1 mg
Kalzium:323.2 mg646.4 mg
Eisen:8.2 mg16.4 mg
Magnesium:131.7 mg263.3 mg
Zink:3.3 mg6.5 mg
Phosphor:588.1 mg1176.1 mg
Vitamin C:251.3 mg502.6 mg
Vitamin A:202.7 µg405.4 µg
Vitamin D:0.3 µg0.6 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.1 µg
Anleitung
- 1Pilze in dickere Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebel in Streifen und die Zucchini in Halbmonde schneiden. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- 2In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Pilze hinzufügen und bei hoher Temperatur 5 Minuten braten, bis sie Wasser abgeben und goldbraun werden.
- 3Paprika, Zwiebel und Zucchini in die Pfanne geben. Weitere 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher wird, aber noch seine Farbe und Knackigkeit behält.
- 4Die Gewürzmischung (Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Oregano, Salz und Pfeffer) untermischen und die schwarzen Bohnen hinzufügen. Alles zusammen weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.
- 5Die Füllung mit frischem Limettensaft beträufeln und umrühren. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
- 6Die Tortillas mit dem zubereiteten Gemüse füllen, Avocadoscheiben und frischen Koriander hinzufügen. Sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt zu einer hohen Ballaststoffzufuhr bei, was eine gesunde Verdauung unterstützt und für langanhaltende Sättigung sorgt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.