Veganski sataraš

Tofu zavijte v kuhinjske brisačke in ga obtežite za 10–15 minut, da izločite odvečno vodo. Nato ga narežite na 2 cm velike kocke. Kocke v skledi potresite s koruznim škrobom in ščepcem soli ter nežno premešajte.

V ponvi segrejte 1 žlico olja na srednje močnem ognju. Dodajte tofu in ga pecite 8–10 minut, da postane zlato-rjav in hrustljav z vseh strani. Tofu odstranite iz ponve in ga dajte na stran. (Ta korak prepreči, da bi bil tofu "gumbast").

V isto ponev dodajte preostalo olje. Dodajte nasekljano čebulo in papriko (ter gobe, če jih boste uporabili). Pražite 5–7 minut, da se zelenjava zmehča in čebula postekleni. Dodajte česen in paradižnikov koncentrat ter pražite še 1 minuto.

Znižajte ogenj in vmešajte sladko ter dimljeno papriko. Mešajte 30 sekund, da paprika zadiši (pazite, da se ne zažge, saj postane grenka).

Prilijte zelenjavno jušno osnovo. S kuhalnico postrgajte dno ponve, da odlepite karamelizirane koščke. Pustite, da omaka rahlo vre 10 minut, da se nekoliko zgosti in okusi povežejo.

Znižajte temperaturo in vmešajte rastlinsko smetano. V omako vrnite pečen tofu in kuhajte še 2–3 minute, da se tofu pregreje, a ostane čvrst. Po potrebi dodatno začinite s soljo. Postrezite potreseno s svežim peteršiljem.