Cremiger Hirsebrei mit karamellisierten Äpfeln und Zimt

Zubereitung des Breis (entscheidender Schritt): Die Hirse in ein Sieb geben und mindestens 1–2 Minuten lang gründlich unter heißem Wasser abspülen, bis das Wasser vollkommen klar ist. Damit entfernen Sie die Saponine, die den bitteren Geschmack verursachen.

In einem Topf einen Teelöffel Butter erhitzen. Die gewaschene und abgetropfte Hirse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anrösten, bis sie nussig duftet. Das verleiht dem Geschmack mehr Tiefe.

Mit Wasser und Milch aufgießen. Eine Prise Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, zudecken und 15–20 Minuten köcheln lassen. Den Brei während des Kochens nicht zu oft umrühren, damit er nicht schleimig wird, nur gelegentlich prüfen, ob er nicht ansetzt.

Während der Brei kocht, in einer Pfanne die Butter für das Obst erhitzen. Die gewürfelten Äpfel und den Zimt hinzufügen. 5–8 Minuten anbraten, bis die Äpfel weich und karamellisiert sind.

Sobald der Brei den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und die Körner weich sind, vom Herd nehmen. Vanille und Süßungsmittel (Honig/Sirup) einrühren. Für einen flüssigeren Brei noch etwas heiße Milch dazugießen.

In Schälchen servieren, mit den karamellisierten Äpfeln belegt. Nach Belieben mit einer Handvoll Nüssen oder einem Löffel Joghurt garnieren.