Cremiger Protein-Haferbrei mit karamellisierter Banane

In einem Topf Haferflocken, Chiasamen, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Mit Flüssigkeit (Wasser/Milch) aufgießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Flocken weich werden und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren.

Während der Brei kocht, die Banane in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Die Bananenscheiben und (optional) einen Spritzer Ahornsirup hinzufügen. 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und weich werden.

Wenn der Brei gekocht ist, vom Herd nehmen und 1–2 Minuten stehen lassen, damit er sich leicht abkühlt. Das ist entscheidend! Wenn man das Proteinpulver in den kochenden Brei einrührt, gerinnt es und wird klumpig.

Das Proteinpulver einrühren. Falls die Mischung zu dick ist, noch einen Esslöffel oder zwei Milch hinzufügen, um die gewünschte cremige Textur zu erhalten.

Den Brei in eine Schüssel füllen. Oben die karamellisierten Bananen darauflegen und mit dem in der Pfanne verbliebenen Saft übergießen. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen.