Gebackener Hirsebrei mit Aprikosen und Mandeln

Spülen Sie die Hirsegrütze in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser ab, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.

In einer Pfanne die Mandelmilch mit einer Prise Salz aufkochen. Die gewaschene Grütze hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise aufgesogen ist, die Grütze aber noch leicht bissfest bleibt.

In die gekochte Grütze die geschnittenen Trockenaprikosen, gemahlene Mandeln, Ahornsirup, Zimt, Ingwer, Kardamom und Zitronenschale einrühren. Alles gut vermischen.

Eine Backform leicht mit Kokosöl einfetten. Die vorbereitete Masse gleichmäßig in der Backform verteilen. Obenauf mit Scheiben frischer Aprikosen verzieren und mit Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.

Den gebackenen Brei einige Minuten leicht abkühlen lassen und dann warm servieren (nach Belieben mit einem Löffel griechischem Joghurt).