Čokoladne keto kroglice s kremnim sirom in kakavom

Temno čokolado z ostrim nožem narežite na čim drobnejše koščke ter jo stresite v stekleno ali kovinsko posodo.

Pripravite vodno kopel: v kozico vlijte malo vode, nanjo postavite posodo s čokolado (dno posode se ne sme dotikati vode) in jo na nizkem ognju segrevajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi v gladko, bleščečo tekočino. Nato jo odstavite in pustite, da se nekoliko ohladi na sobno temperaturo.

V ločeni skledi z električnim mešalnikom dobro premešajte zmehčan kremni sir, zmehčano maslo, eritritol v prahu, vanilijev izvleček in ščepec fine morske soli, da dobite popolnoma gladko, kremasto in zračno mešanico.

K pripravljeni sirni mešanici postopoma vlijte ohlajeno stopljeno čokolado. Z mešalnikom pri nizki hitrosti vse skupaj nežno povežite v enotno in izjemno bogato čokoladno kremo.

Skledo s čokoladno maso pokrijte s folijo in jo shranite v hladilnik za približno 1,5 do 2 uri, oziroma dokler se zmes ne strdi dovolj, da jo lahko oblikujete z rokami.

V plitvo skodelico stresite nesladkan kakav v prahu.

S pomočjo male žličke zajemite majhne kupčke strjene čokoladne mase in jih med dlanmi hitro oblikujte v gladke kroglice (tartufe). Delajte hitro, da toplota vaših rok čokolade ne začne preveč topiti.

Vsako čokoladno kroglico temeljito povaljajte v nesladkanem kakavu v prahu, da se enakomerno oprime površine, nato pa tartufe zložite na servirni krožnik ali v papirnate modelčke in jih do serviranja shranite v hladilnik.