Čokoladne keto kuglice s kremnim sirom i kakaom

Tamnu čokoladu oštrim nožem izrežite na što sitnije komadiće te je stresite u staklenu ili metalnu posudu.

Pripremite vodenu kupelj: u lonac ulijte malo vode, na njega postavite posudu s čokoladom (dno posude ne smije dodirivati vodu) i zagrijavajte na niskoj vatri dok se čokolada potpuno ne otopi u glatku, sjajnu tekućinu. Zatim je sklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi na sobnu temperaturu.

U odvojenoj zdjeli električnim mikserom dobro promiješajte omekšani kremni sir, omekšani maslac, eritritol u prahu, ekstrakt vanilije i prstohvat fine morske soli, dok ne dobijete potpuno glatku, kremastu i prozračnu smjesu.

U pripremljenu smjesu od sira postupno ulijte ohlađenu otopljenu čokoladu. Mikserom na niskoj brzini sve nježno sjedinite u jedinstvenu i izuzetno bogatu čokoladnu kremu.

Zdjelu s čokoladnom masom pokrijte folijom i stavite u hladnjak na otprilike 1,5 do 2 sata, odnosno dok se smjesa dovoljno ne stvrdne da je možete oblikovati rukama.

U plitku zdjelicu stresite neslađeni kakao u prahu.

Pomoću male žličice zahvatite male kuglice stvrdnute čokoladne mase i brzo ih među dlanovima oblikujte u glatke kuglice (tartufe). Radite brzo, kako toplina vaših ruku ne bi previše otopila čokoladu.

Svaku čokoladnu kuglicu temeljito uvaljajte u neslađeni kakao u prahu, kako bi se ravnomjerno uhvatio za površinu, zatim tartufe poslažite na poslužavnik ili u papirnate košarice i čuvajte ih u hladnjaku do posluživanja.