Hrustljav črni riž z divjimi gobami in karamelizirano čebulo

Črni riž dobro sperite pod tekočo vodo. V loncu ga prelijte z zelenjavno osnovo, zavrite, nato pa na zmernem ognju pokrito kuhajte 35–45 minut (oziroma po navodilih na embalaži), da riž postane mehak, a še vedno rahlo čvrst na ugriz.

Medtem ko se riž kuha, v široki ponvi na pol žlice olja pecite čebulo na nizkem ognju. Čebulo posolite, da hitreje spusti vodo, in jo dušite približno 20 minut, dokler ne postane temno zlata. Na koncu dodajte balzamični kis za bogatejšo barvo in okus. Odstavite.

V drugi ponvi (ali isti, ko odstranite čebulo) na preostalem olju na močnem ognju prepražite gobe. Pecite jih toliko časa, da izpari vsa tekočina in robovi postanejo hrustljavi.

H gobam dodajte sesekljan česen in timijan. Pražite le minuto, da česen zadiši, nato v ponev vrnite karamelizirano čebulo.

Kuhan črni riž odcedite (če je ostalo kaj tekočine) in ga vmešajte v ponvico k gobam in čebuli. Vse skupaj dobro premešajte na ognju še 2 minuti, da se okusi povežejo.

Pred serviranjem jed posujte s svežim peteršiljem in po želji dodajte nekaj kapljic kakovostnega oljčnega olja.