Konjak rezanci s jajetom i šarenim povrćem iz woka

Konjak rezance istresite u gustu cjedilku i temeljito ih ispirite pod hladnom tekućom vodom najmanje 2 minute, kako biste isprali karakterističan miris salamure.

Dobro ocijeđene rezance istresite u vruću tavu bez dodane masnoće i pržite ih na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta. Time uklanjate višak vode, što sprječava da jelo bude vodenasto i daje rezancima ugodniju, tjestenini sličnu teksturu. Rezance zatim odložite na tanjur.

Pripremite povrće: tikvice i šampinjone narežite na tanke kriške, a češnjak i ingver sitno nasjeckajte. Mladi špinat dobro operite i osušite.

U zdjelici vilicom dobro izmutite jaja, dodajte im prstohvat soli i mljeveni crni papar.

U istoj tavi (ili woku) zagrijte sezamovo ulje. Dodajte češnjak i ingver te ih brzo pržite oko 1 minutu, da zamirišu.

U tavu stresite tikvice i šampinjone. Na jakoj vatri ih uz stalno miješanje pržite 3 do 4 minute, da se gljive omekšaju, a tikvice ostanu još lagano hrskave. Neposredno prije kraja dodajte mladi špinat, da samo malo omlitavi.

Povrće u tavi gurnite uz rub, a na ispražnjenu polovicu ulijte izmućena jaja. Lopaticom ih nježno miješajte, da se zgrušaju u sočna i mekana pržena jaja, a zatim ih sjedinite s povrćem.

U tavu dodajte pripremljene konjak rezance, sve zajedno prelijte sojinim umakom i brzo promiješajte, da se okusi sjedine. Jelo pospite sezamovim sjemenkama i odmah toplo poslužite.