Vegetarijansko€
Mediteranska bulgur salata s pečenim patlidžanima, rajčicom i slanutkom
Pripremite hranjivu i osvježavajuću bulgur salatu s pečenim patlidžanima i rajčicom. Savršen zdrav recept, bogat vlaknima i biljnim bjelančevinama.
Vrijeme pripreme
15 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
40 min
Broj porcija
4
Recept
Za salatu
Bulgur
200 gVoda
400 mlPatlidžan
2 srednjeRajčica, cherry
300 gSlanutak, u konzervi
240 gCrveni luk
1 srednjePeršin, svježi
1 velikMenta, svježa
1 šopekUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
3 žlicaKumin, mljeveni
1 žličicaSol, papar
Za preljev
Limunov sok
Ulje, maslinovo, ekstra djevičansko
2 žlicaČešnjak
1 režanjJavorov sirup
1 žličicaPo porcijiUkupno
Kalorije:452.3 kcal1809.3 kcal
Proteini:11.5 g46.1 g
Ugljikohidrati:58.7 g234.8 g
Vlakna:12.5 g49.9 g
Voda:240.4 ml961.4 ml
Masti:20.8 g83.1 g
Mikronutrijenti
Šećer:2.6 g10.2 g
Zasićene masti:3 g12 g
Kolesterol:0 mg0 mg
Natrij:134.8 mg539.1 mg
Kalij:558.8 mg2235.2 mg
Kalcij:66 mg263.8 mg
Željezo:2.4 mg9.5 mg
Magnezij:114.8 mg459.1 mg
Cink:1.7 mg6.8 mg
Fosfor:242.4 mg969.7 mg
Vitamin C:23.1 mg92.5 mg
Vitamin A:0.2 µg0.9 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Upute
1
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Patlidžane i rajčice na pekaču prelijte maslinovim uljem, pospite kuminom, solju i paprom. Pecite 20–25 minuta, dok patlidžani ne omekšaju i rajčice ne popucaju.
2
Bulgur stresite u zdjelu, prelijte ga kipućom vodom ili temeljcem, pokrijte i ostavite stajati 10–15 minuta, da upije svu tekućinu. Zatim ga vilicom lagano razrahlite.
3
U maloj posudici pripremite preljev: promiješajte limunov sok, maslinovo ulje, češnjak i javorov sirup.
4
U velikoj zdjeli spojite pripremljeni bulgur, pečeno povrće (uključujući sokove iz pekača), slanutak, crveni luk i sjeckano začinsko bilje.
5
Sve zajedno prelijte pripremljenim preljevom i nježno promiješajte, da se okusi povežu.
6
Salatu poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi. Po želji na vrh dodajte žlicu humusa ili malo veganskog feta sira.
Prehrambene prednosti
Zbog visokog sadržaja složenih ugljikohidrata u bulguru i vlakana u patlidžanima, ovo jelo osigurava postupno oslobađanje energije i podržava stabilnu razinu šećera u krvi.
Slični recepti
17 g
93 g
19 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.