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Chilli con carne
Bereiten Sie das perfekte Chilli con carne mit dem tiefen Geschmack von dunkler Schokolade, geräuchertem Paprika und saftigem Rindfleisch zu. Ein Rezept, das Tradition mit einer gesunden Portion Ballaststoffe für ein erstklassiges Mittagessen vereint.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
60 min
Gesamtzeit
75 min
Portionen
4
Rezept
Für die Basis
Hackfleisch, Rind
500 gOlivenöl, extra vergine
1 žlicaZwiebel
1 velikKnoblauch
2 strokPaprika, rot
1 srednjeKarotten
1 srednjeGewürze und Geschmack
Paprika, geräuchert, gemahlen
1 žlicaKümmel, gemahlen
1 žličkaChili, gemahlen
0.5 žličkaOregano, getrocknet
1 žličkaSchokolade, dunkel
5 gTomatenmark
1 žlicaFlüssigkeit und Hülsenfrüchte
Tomatenmark
400 gSuppenbasis, Rind
300 mlBohnen, rot, aus der Dose
400 gMais, süß
150 gSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pro PortionGesamt
Kalorien:510.7 kcal2042.6 kcal
Protein:37.3 g149.2 g
Kohlenhydrate:48.2 g192.7 g
Ballaststoffe:13.8 g55.3 g
Wasser:423.6 ml1694.4 ml
Fett:19.4 g77.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:12 g47.8 g
Gesättigte Fettsäuren:6.1 g24.2 g
Cholesterin:81.3 mg325 mg
Natrium:506.3 mg2025.1 mg
Kalium:1455.9 mg5823.5 mg
Kalzium:145.1 mg580.2 mg
Eisen:7.2 mg28.8 mg
Magnesium:105.2 mg420.9 mg
Zink:7.3 mg29.3 mg
Phosphor:442.5 mg1770.1 mg
Vitamin C:59.3 mg237.3 mg
Vitamin A:258.2 µg1032.7 µg
Vitamin D:0.1 µg0.5 µg
Vitamin B12:2.8 µg11.1 µg
Anleitung
1
In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Die geschnittene Paprika und die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
2
Die Hitze erhöhen und das Rinderhack hinzufügen. Das Fleisch mit einem Kochlöffel zerkleinern und braten, bis es vollständig gebräunt ist. Knoblauch und alle trockenen Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Oregano) einrühren und noch 1 Minute anbraten, bis sie zu duften beginnen.
3
Tomatenmark, passierte Tomaten und Rinderfond hinzufügen. Ein Stück dunkle Schokolade einrühren, das für Tiefe im Geschmack und eine kräftige Farbe sorgt.
4
Den Topf abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Chilli mindestens 45 Minuten lang leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
5
10 Minuten vor Ende der Kochzeit die abgetropften Bohnen und den Mais unterrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Löffel griechischem Joghurt, frischem Koriander und einer Limettenscheibe servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen aus roten Bohnen und Proteinen aus dem Rindfleisch trägt diese Mahlzeit zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl und einem stabilen Blutzuckerspiegel bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.