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Pilzsuppe mit Buchweizengrütze und frischem Thymian

Genießen Sie die reichen, erdigen Aromen dieser Pilzsuppe mit Buchweizengrütze und Thymian. Glutenfrei, reich an Ballaststoffen und ohne Mehl zubereitet – für eine hervorragende Regeneration des Körpers.

Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
45 min
Portionen
4

Rezept

Pilze, Champignons
500 g
Steinpilze, getrocknet
20 g
Buchweizengrütze
150 g
Lauch
1 velik
Karotten
2 srednje
Knoblauch
2 strok
Suppenbasis, Gemüse
1200 ml
Olivenöl, extra vergine
2 žlica
Thymian, frisch
1 žlica
Lorbeerblatt
2 celi
Salz, Pfeffer
Petersilie, frisch

Pro PortionGesamt
Kalorien:279.2 kcal1116.9 kcal
Protein:11.1 g44.5 g
Kohlenhydrate:43.9 g175.4 g
Ballaststoffe:8.1 g32.4 g
Wasser:476.1 ml1904.2 ml
Fett:9.2 g36.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.9 g27.7 g
Gesättigte Fettsäuren:1.7 g6.6 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:944.2 mg3776.8 mg
Kalium:951.2 mg3804.7 mg
Kalzium:67.1 mg268.5 mg
Eisen:2.8 mg11.3 mg
Magnesium:123.3 mg493.3 mg
Zink:2.3 mg9.2 mg
Phosphor:291.1 mg1164.2 mg
Vitamin C:12.3 mg49 mg
Vitamin A:301.4 µg1205.7 µg
Vitamin D:0.5 µg1.8 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.2 µg

Anleitung

1
Getrocknete Steinpilze in 200 ml heißem Wasser 15 Minuten einweichen. Danach abgießen (die Flüssigkeit aufbewahren) und fein hacken.
2
In einem Topf mit Olivenöl den Lauch und die geriebene Karotte anbraten, bis der Lauch weich wird. Frische Pilze hinzufügen und bei starker Hitze etwa 8 Minuten braten, bis sie Wasser abgeben und goldbraun werden.
3
Knoblauch, die gehackten eingeweichten Steinpilze und Thymian einrühren. Nur so lange braten, bis der Knoblauch duftet, dann die gewaschene Buchweizengrütze hinzugeben.
4
Alles mit der Gemüsebrühe und der aufbewahrten Flüssigkeit von den Steinpilzen aufgießen (auf den Bodensatz achten). Lorbeerblätter hinzufügen.
5
Aufkochen, die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bzw. bis die Buchweizengrütze weich ist.
6
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Nach Geschmack salzen und großzügig pfeffern.
7
Die Suppe in tiefen Tellern servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Mangangehalts im Buchweizen und der Beta-Glucane in den Pilzen unterstützt dieses Gericht den Energiestoffwechsel und stärkt das Immunsystem.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.