Hauptgericht€€
Cremiges Risotto mit Fenchel, geräucherter Forelle und frischem Dill
Risotto mit Fenchel und geräucherter Forelle ist ein raffiniertes Gericht, das die knackige Textur des Fenchels mit dem reichhaltigen rauchigen Geschmack der Forelle und der Frische von Zitrone vereint.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
2
Rezept
Reis, Arborio
160 gForelle, geräuchert
150 gFenchel, Knolle
1 srednjeSuppenbasis, Gemüse
700 mlSchalotte
1 kosWein, weiß, trocken
50 mlOlivenöl, extra vergine
1 žlicaButter
10 gKäse, Parmesan, gerieben
20 gMeerrettich
1 žličkaZitrone, Schale
0.5 kosDill, frisch
1 pestSalz, Pfeffer
Pro PortionGesamt
Kalorien:577.8 kcal1155.5 kcal
Protein:26.4 g52.8 g
Kohlenhydrate:69 g138 g
Ballaststoffe:0.6 g1.1 g
Wasser:383.4 ml766.8 ml
Fett:18.8 g37.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:3.2 g6.3 g
Gesättigte Fettsäuren:6.7 g13.3 g
Cholesterin:71.9 mg143.7 mg
Natrium:1740.6 mg3481.2 mg
Kalium:495.3 mg990.5 mg
Kalzium:141.1 mg282.1 mg
Eisen:1 mg1.9 mg
Magnesium:12.7 mg25.3 mg
Zink:0.7 mg1.3 mg
Phosphor:88.1 mg176.1 mg
Vitamin C:4 mg7.9 mg
Vitamin A:109.5 µg218.9 µg
Vitamin D:0.1 µg0.1 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.3 µg
Anleitung
1
Fenchel putzen, das Grün für die Garnitur aufbewahren. Die Knolle in sehr feine Würfel schneiden, einige dünne Scheiben für die abschließende Garnitur beiseitelegen. Die Schalotte fein hacken.
2
In einer Pfanne die Schalotte und den geschnittenen Fenchel in Olivenöl anbraten, bis sie weich werden (etwa 5 Minuten). Den Reis hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis die Ränder der Körner glasig werden.
3
Mit Weißwein ablöschen und kochen, bis der Alkohol verdampft ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
4
Beginnen Sie, nach und nach die heiße Brühe hinzuzufügen, jeweils eine Kelle auf einmal. Den Reis während des Kochens ständig langsam umrühren. Eine neue Kelle erst hinzufügen, wenn die vorherige aufgenommen wurde.
5
Während der Reis kocht, die geräucherte Forelle mit einer Gabel in größere Stücke (Flocken) zerteilen. Den Dill fein hacken.
6
Wenn der Reis "al dente" ist (nach etwa 18 Minuten), die Pfanne vom Herd nehmen. Kalte Butter, Parmesan, Zitronenschale, gehackten Dill und Meerrettich untermischen. Anschließend vorsichtig die Hälfte der geräucherten Forelle unterheben.
7
Das Risotto auf Tellern verteilen. Darauf die restlichen Forellenstücke, Fenchelscheiben und dessen Grün verteilen. Sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren aus der geräucherten Forelle und Ballaststoffen aus dem Fenchel unterstützt diese Mahlzeit die normale Herzfunktion und eine geregelte Verdauung.
Ähnliche Rezepte
46 g
16 g
65 g
Teile deine Meinung
0,00 Kommentare
Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.