HauptgerichtVegetarisch€
Cremiges Linsen-Curry mit roten Linsen und orientalischen Gewürzen
Dieses reichhaltige und cremige Linsen-Curry vereint den hohen Ballaststoffgehalt roter Linsen mit entzündungshemmenden Gewürzen und Kokosmilch. Bereiten Sie sich eine perfekte vegane Mahlzeit zu, die Körper und Geist nährt.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
4
Rezept
Für das Curry
Linsen, rot, getrocknet
200 gKokosmilch, Dose
400 mlTomaten, Pelati, Stücke
400 gSuppenbasis, Gemüse
500 mlZwiebel
1 velikKnoblauch
3 strokIngwer, frisch
1 žlicaKokosöl
1 žlicaSpinat, Baby
100 gZitrone, Saft
1 žlicaGewürzmischung
Kümmel, gemahlen
1 žličkaKurkuma, gemahlen
1 žličkaCurrypulver
1 žličkaPaprika, gemahlen
0.5 žličkaSalz, Pfeffer
Pro PortionGesamt
Kalorien:484.2 kcal1936.6 kcal
Protein:17 g67.9 g
Kohlenhydrate:48.7 g194.9 g
Ballaststoffe:9.9 g39.7 g
Wasser:264.3 ml1057.2 ml
Fett:27 g107.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.6 g26.5 g
Gesättigte Fettsäuren:22.3 g89.3 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:433.8 mg1735.1 mg
Kalium:891.3 mg3565 mg
Kalzium:91.6 mg366.4 mg
Eisen:9.1 mg36.3 mg
Magnesium:115.7 mg462.8 mg
Zink:2.8 mg11.3 mg
Phosphor:291.5 mg1166.1 mg
Vitamin C:25.4 mg101.4 mg
Vitamin A:103 µg412 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Die Linsen im Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
2
Im Topf das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Anschließend Knoblauch und Ingwer dazugeben und noch 1 Minute mitbraten, bis sie zu duften beginnen.
3
Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry und Paprika in den Topf geben. Die Gewürze schnell umrühren (etwa 30 Sekunden), damit sie ihr Aroma im Öl entfalten.
4
Die Linsen, Tomatenstücke und die Gemüsebrühe hinzufügen. Sobald es aufkocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bzw. bis die Linsen weich und die Sauce dickflüssig sind.
5
Die Kokosmilch dazugießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich das Curry zu einer samtigen Textur verbindet.
6
Vom Herd nehmen und den Babyspinat sowie den Zitronensaft untermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Vollkornreis oder Naan-Brot servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an pflanzlichen Ballaststoffen und Eisen aus den roten Linsen unterstützt diese Mahlzeit ein stabiles Energieniveau und eine gesunde Verdauung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.