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Cremiger Topfenaufstrich mit Kürbiskernöl und gerösteten Kernen

Bereiten Sie einen echten slowenischen Topfenaufstrich mit Kürbiskernöl zu, der reiche Tradition mit einem modernen Ansatz für gesunde Ernährung verbindet. Dieser Aufstrich ist die perfekte Wahl für eine nahrhafte Zwischenmahlzeit, reich an Proteinen und gesunden Fetten.

Zubereitungszeit13 min
Kochzeit5 min
Gesamtzeit18 min
Portionen4

Rezept

Pro PortionGesamt
Kalorien:262.8 kcal1051.3 kcal
Protein:16.3 g65 g
Kohlenhydrate:10.7 g42.7 g
Ballaststoffe:1.9 g7.4 g
Wasser:124 ml495.8 ml
Fett:17.8 g71 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.7 g18.8 g
Gesättigte Fettsäuren:4.5 g17.9 g
Cholesterin:22.2 mg88.9 mg
Natrium:640.4 mg2561.4 mg
Kalium:254 mg1015.8 mg
Kalzium:122 mg488.1 mg
Eisen:0.4 mg1.7 mg
Magnesium:33.6 mg134.5 mg
Zink:1.4 mg5.5 mg
Phosphor:225.4 mg901.5 mg
Vitamin C:2.8 mg11.3 mg
Vitamin A:51 µg204 µg
Vitamin D:0.1 µg0.5 µg
Vitamin B12:0.6 µg2.4 µg

Anleitung

  1. 1Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten trocken rösten, bis sie duften und leicht zu knacken beginnen. Abkühlen lassen.
  2. 2Topfen und griechisches Joghurt im Mixer zu einer vollkommen glatten, cremigen Textur verarbeiten.
  3. 3Zwiebel und Knoblauch so fein wie möglich hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  4. 4Den cremigen Topfen in eine Schüssel umfüllen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  5. 5Zum Schluss das Kürbiskernöl hinzugießen und mit einem Löffel nur ein paar Mal vorsichtig unterrühren, damit im Aufstrich ein schönes grünes, marmoriertes Muster entsteht.
  6. 6Den Aufstrich mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Schnittlauch bestreuen. Mit Vollkorn-Roggenbrot servieren.

Ernährungsvorteile

Aufgrund des hohen Gehalts an Kürbiskernöl trägt diese Mahlzeit zur Aufnahme von Antioxidantien und fettlöslichen Vitaminen bei, was die Herz-Kreislauf-Funktion unterstützt.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.