Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch

Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (etwa 3-4 mm dick). Die Scheiben auf Papiertücher legen, leicht salzen und 15-20 Minuten stehen lassen. Das ist ein entscheidender Schritt, damit sie Wasser abgeben.

Nach 20 Minuten die Zucchinischeiben mit frischen Papiertüchern gut trockentupfen. Für das beste Ergebnis die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 10 Minuten bei 200°C backen, damit sie etwas austrocknen. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 190°C senken.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen. Knoblauch, Gewürze (Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer) und Tomatenpassata einrühren. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

In einer Schüssel körnigen Käse (Hüttenkäse), Ei, Parmesan und Muskatnuss vermischen. Gut verrühren. Falls der Hüttenkäse sehr wässrig ist, vorher abtropfen lassen.

Nun die Lasagne zusammensetzen. Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Fleischsauce bestreichen und eine Schicht Zucchinischeiben auflegen. Die fertige Schicht mit der Hälfte der Käsemischung bestreichen. Die Hälfte der restlichen Fleischsauce hinzufügen. Den Vorgang wiederholen (Zucchini -> Käse -> Fleisch). Mit einer Schicht Zucchini abschließen und darauf geriebene Mozzarella streuen.

Im vorgeheizten Ofen (190°C) etwa 30 Minuten backen. Falls der Käse zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. Die letzten 5 Minuten kann man die Grillfunktion einschalten, für eine knusprige Kruste. Vor dem Schneiden mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten verbinden.