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Saftige österreichische Fleischlaibchen mit Zucchini und Majoran
Entdecken Sie das Rezept für außergewöhnlich saftige Fleischlaibchen mit Zucchini nach österreichischer Inspiration. Mit frischen Kräutern und dem Backen im Ofen entsteht ein leichteres, aber dennoch traditionell reichhaltiges Gericht.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
45 min
Portionen
4
Rezept
Hackfleisch, Rind
500 gZucchini
300 gZwiebel
1 srednjeKnoblauch
2 strokEi
1 kosSemmelbrösel
40 gMajoran, getrocknet
1 žličkaSenf
1 žličkaSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl, extra vergine
2 žlicaPro PortionGesamt
Kalorien:371.7 kcal1486.8 kcal
Protein:29.2 g116.7 g
Kohlenhydrate:13.4 g53.7 g
Ballaststoffe:2.1 g8.5 g
Wasser:195.1 ml780.2 ml
Fett:21.6 g86.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.4 g9.4 g
Gesättigte Fettsäuren:6.6 g26.4 g
Cholesterin:127.8 mg511 mg
Natrium:188.8 mg755 mg
Kalium:684.5 mg2737.8 mg
Kalzium:88.5 mg353.8 mg
Eisen:4.8 mg19.2 mg
Magnesium:50.1 mg200.2 mg
Zink:6.6 mg26.5 mg
Phosphor:312.8 mg1251 mg
Vitamin C:14.6 mg58.5 mg
Vitamin A:30.1 µg120.4 µg
Vitamin D:0.4 µg1.5 µg
Vitamin B12:2.9 µg11.6 µg
Anleitung
1
Die Zucchini grob reiben, leicht salzen und 10–15 Minuten stehen lassen. Dieser Schritt ist notwendig, damit die Zucchini Wasser abgeben.
2
Nach Ablauf der Zeit die Zucchini mit den Händen oder über ein sauberes Küchentuch kräftig ausdrücken. Das Entfernen der überschüssigen Flüssigkeit sorgt dafür, dass die Laibchen beim Backen nicht auseinanderfallen.
3
In einer Pfanne mit einem Spritzer Öl die gehackte Zwiebel kurz andünsten, bis sie glasig wird. Den Knoblauch dazugeben, nur 30 Sekunden mitdünsten und beiseitestellen, damit es etwas abkühlt.
4
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die ausgedrückten Zucchini, die angedünstete Zwiebel mit Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, den Senf und den Majoran vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Die Masse mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine einheitliche Mischung entsteht. Ist die Masse zu feucht, noch einen Löffel Semmelbrösel hinzufügen.
6
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7
Mit angefeuchteten Händen handtellergroße Laibchen formen und auf das Backblech legen. Die Laibchen oben leicht mit Olivenöl bestreichen oder besprühen, für eine schönere Farbe.
8
20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Laibchen wenden, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen.
Ernährungsvorteile
Der teilweise Ersatz von Fleisch durch Zucchini erhöht den Ballaststoffgehalt und senkt die Kaloriendichte der Mahlzeit, während das Backen im Ofen einen hohen Proteingehalt ohne zusätzliche gesättigte Fettsäuren bewahrt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.