HauptgerichtLow Carb€€€
Erfrischender mediterraner Salat mit Tintenfisch und knackigem Gemüse
Bereiten Sie den perfekten Tintenfischsalat zu, der leicht, nährstoffreich und voller Geschmack ist. Dieses Rezept vereint zarten Tintenfisch mit einem erfrischenden Zitronendressing und knackigem Gemüse.
Zubereitungszeit
26 min
Kochzeit
5 min
Gesamtzeit
31 min
Portionen
2
Rezept
Tintenfisch
500 gPaprika, rot
100 gStangensellerie
80 gZwiebel, rot
50 gKnoblauch
2 strokPetersilie, frisch
1 šopekOlivenöl, extra vergine
30 mlZitrone
1 kosKapern
1 žlicaSalz
1 ščepecPfeffer
1 ščepecLorbeerblatt
1 kosPro PortionGesamt
Kalorien:413 kcal825.9 kcal
Protein:41.4 g82.7 g
Kohlenhydrate:21.6 g43.1 g
Ballaststoffe:4.5 g9 g
Wasser:368.5 ml737 ml
Fett:18.1 g36.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.5 g11 g
Gesättigte Fettsäuren:3.3 g6.6 g
Cholesterin:582.5 mg1165 mg
Natrium:400.1 mg800.2 mg
Kalium:1043.8 mg2087.6 mg
Kalzium:147.6 mg295.1 mg
Eisen:3.5 mg7 mg
Magnesium:110.9 mg221.8 mg
Zink:4.3 mg8.6 mg
Phosphor:607.8 mg1215.6 mg
Vitamin C:126.6 mg253.2 mg
Vitamin A:176.9 µg353.7 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:3.3 µg6.5 µg
Anleitung
1
Waschen Sie die Tintenfische und schneiden Sie sie in etwa 1 cm breite Ringe, die Tentakel können ganz gelassen oder halbiert werden.
2
Bringen Sie in einem Topf Wasser mit einem Lorbeerblatt und einer Prise Salz zum Kochen. Kochen Sie die Tintenfische nur 2–3 Minuten, bis sie weiß und undurchsichtig werden. Zu langes Kochen führt zu einer gummiartigen Textur.
3
Gießen Sie die Tintenfische sofort ab und übergießen Sie sie mit kaltem Wasser (oder legen Sie sie in ein Eisbad), um den Garprozess zu stoppen. Anschließend erneut gut abtropfen lassen.
4
Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Paprika und den Stangensellerie in kleine Würfel, die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
5
Bereiten Sie in einer großen Schüssel das Dressing zu: Vermischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer.
6
Geben Sie den abgekühlten Tintenfisch, das geschnittene Gemüse und die Kapern in die Schüssel. Alles gut vermengen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß und des niedrigen Gehalts an gesättigten Fettsäuren unterstützt diese Mahlzeit die Geweberegeneration sowie die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.