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Zarter Oktopus in Salat nach mediterraner Art
Lernen Sie, wie man erstklassigen Oktopus für einen Salat zubereitet, der auf der Zunge zergeht. Mit der richtigen Kochtechnik und frischen Kräutern zaubern Sie eine gesunde, proteinreiche Mahlzeit.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit60 min
Gesamtzeit80 min
Portionen4
Rezept
Für den Oktopus
Für den Salat
Pro PortionGesamt
Kalorien:443.5 kcal1774 kcal
Protein:34.1 g136.2 g
Kohlenhydrate:23.9 g95.4 g
Ballaststoffe:17.5 g69.9 g
Wasser:357.3 ml1429.1 ml
Fett:23.6 g94.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.4 g9.4 g
Gesättigte Fettsäuren:4.3 g17 g
Cholesterin:102.5 mg410 mg
Natrium:940.8 mg3763.3 mg
Kalium:630.7 mg2522.9 mg
Kalzium:163 mg652.1 mg
Eisen:14.2 mg56.8 mg
Magnesium:39.2 mg156.6 mg
Zink:4.2 mg16.8 mg
Phosphor:477.8 mg1911.1 mg
Vitamin C:32.4 mg129.6 mg
Vitamin A:32.3 µg129.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Den zuvor eingefrorenen Oktopus (das Einfrieren unterbricht die Fasern und sorgt für Zartheit) auftauen lassen und gründlich abspülen.
- 2Den Oktopus in einen trockenen Topf ohne zugesetztes Wasser legen. Lorbeer, Knoblauch und einen Flaschenkorken hinzufügen. Den Topf abdecken und bei mäßiger Hitze etwa 45–60 Minuten langsam köcheln lassen. Der Oktopus gibt seine eigene Flüssigkeit ab und wird darin weich. Sobald er weich ist (mit einer Gabel prüfen), in der eigenen Flüssigkeit abkühlen lassen.
- 3In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser mit Schale kochen. Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen, schälen und in beliebige Stücke oder Scheiben schneiden.
- 4Den abgekühlten Oktopus in kleinere mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel den geschnittenen Oktopus, die gekochten Kartoffeln, rote Zwiebel, Tomaten, Kapern und Oliven vermengen.
- 5In einem kleinen Gefäß das Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie vermischen.
- 6Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Selen und Vitamin B12 unterstützt Oktopus im Salat die Schilddrüsenfunktion und trägt zur Energiefreisetzung im Stoffwechsel bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.