HauptgerichtVegetarisch€€€
Langsam gebackener Octopus mit Kartoffeln, Oliven und mediterranen Kräutern
Bereiten Sie den perfekten Octopus aus dem Ofen zu, der außen knusprig und innen zart ist. Das Rezept vereint traditionelle mediterrane Aromen mit Kartoffeln und Oliven zu einem ausgewogenen Spitzen-Mittagessen.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
90 min
Gesamtzeit
110 min
Portionen
4
Rezept
Suppenbasis, Gemüse
1500 mlKartoffel
800 gTomaten, Kirschtomaten
200 gZwiebel, rot
1 srednjeOliven, schwarz
100 gWein, weiß, trocken
100 mlOlivenöl, extra vergine
3 žlicaBalsamico-Essig
1 žlicaKnoblauch
4 strokOregano, getrocknet
1 žličkaLorbeerblatt
2 celiSalz, Pfeffer
Petersilie, frisch
1 šopekPro PortionGesamt
Kalorien:410.9 kcal1643.4 kcal
Protein:6.7 g26.6 g
Kohlenhydrate:48.5 g193.9 g
Ballaststoffe:34 g136.1 g
Wasser:628.1 ml2512.3 ml
Fett:18.7 g74.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.7 g22.9 g
Gesättigte Fettsäuren:3.6 g14.2 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:2585.4 mg10341.6 mg
Kalium:1250.7 mg5002.6 mg
Kalzium:159.3 mg637.1 mg
Eisen:3.9 mg15.4 mg
Magnesium:75 mg299.8 mg
Zink:1.2 mg4.8 mg
Phosphor:162.9 mg651.6 mg
Vitamin C:50.1 mg200.3 mg
Vitamin A:85.2 µg340.6 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Tauen Sie den Octopus vor der Zubereitung auf, da das Einfrieren die Fasern aufbricht und dafür sorgt, dass das Fleisch nach dem Backen zart wird.
2
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
3
Vermischen Sie in einer großen Schüssel die geschnittenen Kartoffeln, die rote Zwiebel, den Knoblauch und die Oliven. Fügen Sie zwei Esslöffel Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut.
4
Verteilen Sie das vorbereitete Gemüse auf dem Boden der Backform und legen Sie den ganzen Octopus (oder größere Tentakelstücke) darauf.
5
Geben Sie die Lorbeerblätter und die Kirschtomaten hinzu und gießen Sie alles mit Weißwein und Balsamico-Essig auf.
6
Decken Sie die Backform luftdicht mit einem Deckel oder Alufolie ab, damit der Octopus im Ofen langsam im eigenen Saft schmort.
7
Backen Sie 60 Minuten bei 180 °C. Nach einer Stunde decken Sie die Form vorsichtig auf.
8
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 210 °C. Entfernen Sie die Folie bzw. den Deckel und backen Sie weitere 20–30 Minuten, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Kartoffeln goldbraun und knusprig werden.
9
Nehmen Sie das gebackene Gericht aus dem Ofen, bestreuen Sie es mit frischer Petersilie und beträufeln Sie es mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl.
10
Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß und des niedrigen Gehalts an gesättigten Fetten unterstützt diese Mahlzeit die Gewebsregeneration und die Herzgesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.