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Saftige Protein-Muffins mit Schokostückchen
Bereiten Sie sich gesunde Muffins zu, die weich wie ein Wölkchen sind. Ohne weißes Mehl und Zucker, reich an Eiweiß und in nur einem Mixer in weniger als 30 Minuten zubereitet.
Zubereitungszeit5 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit25 min
Portionen12
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:154 kcal1848.5 kcal
Protein:8.9 g107.1 g
Kohlenhydrate:20 g239.6 g
Ballaststoffe:2.7 g32.7 g
Wasser:37.1 ml444.9 ml
Fett:4.6 g55.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.3 g63.8 g
Gesättigte Fettsäuren:2 g23.9 g
Cholesterin:43.4 mg520.5 mg
Natrium:96.1 mg1153.4 mg
Kalium:207.7 mg2491.8 mg
Kalzium:94.4 mg1132.3 mg
Eisen:1.2 mg14.8 mg
Magnesium:38.1 mg457.2 mg
Zink:0.9 mg10.7 mg
Phosphor:170.7 mg2047.9 mg
Vitamin C:1.7 mg20.7 mg
Vitamin A:16.5 µg198.4 µg
Vitamin D:0.2 µg2.8 µg
Vitamin B12:0.2 µg2.3 µg
Anleitung
- 1Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit Sprühöl einfetten.
- 2Die Haferflocken zuerst in den Mixer geben und zu feinem Pulver (Hafermehl) verarbeiten. Wenn Sie bereits fertiges Hafermehl haben, überspringen Sie diesen Schritt.
- 3Zum Mehl im Mixer alle restlichen Zutaten AUSSER der Schokolade hinzufügen: Bananen, Eier, griechischen Joghurt, Milch, Proteinpulver, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
- 4Auf hoher Stufe mixen, bis die Masse vollkommen glatt und cremig ist (etwa 30–45 Sekunden). Den Mixer stoppen und eventuelle Mehlreste vom Rand der Schüssel abkratzen, dann noch einmal kurz durchmixen.
- 5Die Masse von Hand mit einem Teigschaber verrühren und die Schokoladentropfen unterheben. Die Schokolade nicht im Mixer mitmixen, da sie sonst zerkleinert und schmilzt.
- 6Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (bis zu ¾ befüllen). Nach Belieben noch einige zusätzliche Schokostückchen darüberstreuen.
- 718–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Zahnstocher sauber herauskommt (er darf feucht sein, es dürfen aber keine flüssigen Teigreste daran haften). Die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit sorgt für eine ausgewogene Zufuhr an Makronährstoffen, was Heißhunger auf Süßes vorbeugt und ein stabiles Energieniveau erhält.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.