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Protein-Pudding mit Waldfrüchten, Chiasamen und veganer Vanillecreme
Eine gesunde Version des traditionellen Fruchtpuddings 'Rote Grütze'. Zubereitet aus einer reichhaltigen Mischung von Beeren, Chiasamen und Vanillesauce, ohne zugesetzten Zucker und voller Antioxidantien.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit5 min
Gesamtzeit18 min
Portionen4
Rezept
Für den Fruchtteil
Für die Vanillecreme
Pro PortionGesamt
Kalorien:228.9 kcal915.7 kcal
Protein:10.7 g42.9 g
Kohlenhydrate:30.8 g123.1 g
Ballaststoffe:9.8 g39.2 g
Wasser:114 ml456.1 ml
Fett:5.2 g20.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:20.8 g83 g
Gesättigte Fettsäuren:0.5 g2.1 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:57.9 mg231.6 mg
Kalium:315.4 mg1261.7 mg
Kalzium:223.9 mg895.5 mg
Eisen:715.8 mg2863.2 mg
Magnesium:45.6 mg182.5 mg
Zink:0.6 mg2.4 mg
Phosphor:106.4 mg425.5 mg
Vitamin C:10.6 mg42.4 mg
Vitamin A:0 µg0 µg
Vitamin D:0.9 µg3.7 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Geben Sie die Waldfrüchte in einen Topf und gießen Sie den Fruchtsaft dazu. Fügen Sie Vanillepulver und Süßungsmittel nach Wahl hinzu.
- 2Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze bis zum Kochen. Kochen Sie 3–5 Minuten, damit die Früchte leicht zerfallen und ihre Säfte abgeben.
- 3Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie Zitronensaft und Chiasamen in die heiße Fruchtmischung ein. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, damit sich die Samen nicht zu Klumpen zusammenballen.
- 4Lassen Sie den Fruchtteil etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Chiasamen quellen auf und verdicken den Pudding auf natürliche Weise zu einer gelartigen Konsistenz.
- 5Bereiten Sie inzwischen die Vanillecreme zu: Vermischen Sie in einer Schüssel Joghurt, Eiweißpulver und Mandeldrink. Rühren Sie, bis eine glatte, flüssige Creme entsteht.
- 6Füllen Sie zunächst den gekühlten Fruchtpudding in Gläser und geben Sie darauf eine großzügige Schicht Vanillecreme.
- 7Garnieren Sie mit einer frischen Erdbeere oder einem Minzblatt und servieren Sie.
Ernährungsvorteile
Beeren sind reich an Anthocyanen, die entzündungshemmend wirken, während Chiasamen Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung liefern.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.