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Eiweißpudding mit Waldbeeren, Chiasamen und Vanillecreme
Eine gesunde Variante des traditionellen Fruchtpuddings „Rote Grütze“. Zubereitet aus einer reichhaltigen Mischung von Beeren, Chiasamen und Vanillesauce, ohne zugesetzten Zucker und reich an Antioxidantien.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit5 min
Gesamtzeit18 min
Portionen4
Rezept
Für den Fruchtteil (Rote Grütze)
Für die Vanillecreme
Pro PortionGesamt
Kalorien:243.7 kcal974.6 kcal
Protein:13.5 g54.1 g
Kohlenhydrate:27.8 g111.1 g
Ballaststoffe:9.3 g37.1 g
Wasser:111.9 ml447.6 ml
Fett:7.1 g28.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:19.8 g79.3 g
Gesättigte Fettsäuren:2.1 g8.3 g
Cholesterin:23.5 mg94 mg
Natrium:61.9 mg247.6 mg
Kalium:444.6 mg1778.3 mg
Kalzium:212 mg847.9 mg
Eisen:715.4 mg2861.5 mg
Magnesium:52.5 mg210 mg
Zink:0.9 mg3.7 mg
Phosphor:190.8 mg763 mg
Vitamin C:2.4 mg9.4 mg
Vitamin A:1.3 µg5 µg
Vitamin D:0.1 µg0.5 µg
Vitamin B12:0.5 µg1.9 µg
Anleitung
- 1Geben Sie die Waldbeeren in einen Topf und gießen Sie den Fruchtsaft dazu. Fügen Sie Vanillepulver und Süßungsmittel nach Wahl hinzu.
- 2Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze bis zum Kochen. Kochen Sie sie 3–5 Minuten, bis die Früchte leicht zerfallen und ihre Säfte abgeben.
- 3Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie Zitronensaft und Chiasamen in die heiße Fruchtmischung ein. Verrühren Sie gründlich mit einem Schneebesen, damit die Samen keine Klümpchen bilden.
- 4Lassen Sie den Fruchtteil etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Chiasamen quellen auf und verdicken den Pudding auf natürliche Weise zu einer gelartigen Textur.
- 5In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten: Vermischen Sie in einer Schüssel griechischen Joghurt (oder Skyr), Proteinpulver und Mandeldrink. Rühren Sie, bis eine glatte, flüssige Creme entsteht.
- 6Füllen Sie zuerst den gekühlten Fruchtpudding in Gläser und geben Sie darüber die reichhaltige Vanillecreme.
- 7Garnieren Sie mit einer frischen Erdbeere oder einem Minzblatt und servieren Sie.
Ernährungsvorteile
Beeren sind reich an Anthocyanen, die entzündungshemmend wirken, während Chiasamen Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung liefern.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.