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Saftige Blaubeer-Muffins mit Banane und knusprigen Mandeln
Bereiten Sie erstklassige Blaubeer-Muffins zu, die natürlich mit Banane gesüßt und mit griechischem Joghurt angereichert sind, für das perfekte Gleichgewicht zwischen Saftigkeit und fittem Nährwert.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit40 min
Portionen12
Rezept
Feuchte Zutaten
Trockene Zutaten
Zutaten zum Garnieren und Bestreuen
Pro PortionGesamt
Kalorien:170.4 kcal2044.3 kcal
Protein:5.5 g66 g
Kohlenhydrate:22 g264 g
Ballaststoffe:3.1 g37.4 g
Wasser:38.4 ml461 ml
Fett:7.6 g91.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.9 g94.7 g
Gesättigte Fettsäuren:3.6 g42.6 g
Cholesterin:16.9 mg202.3 mg
Natrium:69.9 mg839.2 mg
Kalium:203 mg2436.3 mg
Kalzium:78.8 mg945 mg
Eisen:1.1 mg12.7 mg
Magnesium:42.5 mg509.9 mg
Zink:1.1 mg13 mg
Phosphor:162.7 mg1952.1 mg
Vitamin C:2.7 mg32 mg
Vitamin A:7.8 µg93.4 µg
Vitamin D:0.1 µg1 µg
Vitamin B12:0.1 µg1.4 µg
Anleitung
- 1Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und stecken Sie Papierförmchen in ein Muffinblech.
- 2Zerdrücken Sie in einer größeren Schüssel die Bananen gründlich mit einer Gabel. Fügen Sie Joghurt, Ei, Ahornsirup, Vanille und geschmolzenes Kokosöl hinzu. Alles gut vermischen.
- 3Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
- 4Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühren Sie mit einem Spatel vorsichtig nur so viel, dass sich die Zutaten verbinden (nicht zu stark rühren, damit die Muffins locker bleiben).
- 5Heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter die Masse. Falls Sie gefrorene verwenden, tauen Sie diese nicht auf, damit sie die gesamte Masse nicht verfärben.
- 6Verteilen Sie die Masse in die Förmchen. Streuen Sie auf jeden Muffin etwas gehackte Mandeln und Haferflocken.
- 7Backen Sie 20–22 Minuten, bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt. Lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten im Blech abkühlen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts aus Vollkorn-Dinkelmehl und der Antioxidantien in den Blaubeeren unterstützt diese Mahlzeit eine stabile Verdauung und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.