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Vollkorn-Bananenbrot mit dunkler Schokolade

Gesundes und schmackhaftes Bananenbrot aus Vollkorn-Dinkelmehl, angereichert mit griechischem Joghurt, der für Saftigkeit sorgt. Eine hervorragende Süßspeise oder ein Snack für zwischendurch, der gleichzeitig auch das Frühstück ersetzen kann.

Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
60 min
Portionen
10

Rezept

Feuchte Zutaten

Banane, reif
350 srednje
Ei
2 kos
Joghurt, griechisch
80 g
Honig
60 g
Kokosöl
60 g
Vanillepaste
1 žlička

Trockene Zutaten

Mehl, Dinkel
200 g
Natron
1 žlička
Zimt
0.5 žlička
Salz
1 ščepec
Schokolade, dunkel, Tropfen
50 g
Walnüsse
30 g

Pro PortionGesamt
Kalorien:3887.8 kcal38878.1 kcal
Protein:50.7 g506.5 g
Kohlenhydrate:966.2 g9662.4 g
Ballaststoffe:110.1 g1101.3 g
Wasser:3111.3 ml31112.8 ml
Fett:25.2 g252.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:514.3 g5142.7 g
Gesättigte Fettsäuren:11.5 g114.5 g
Cholesterin:38.2 mg382.4 mg
Natrium:103.3 mg1033 mg
Kalium:14905.5 mg149055.1 mg
Kalzium:264.7 mg2647.2 mg
Eisen:12.1 mg120.8 mg
Magnesium:1149.4 mg11493.9 mg
Zink:7.1 mg71.3 mg
Phosphor:1030.2 mg10301.8 mg
Vitamin C:359.4 mg3593.9 mg
Vitamin A:140.1 µg1401.3 µg
Vitamin D:0.2 µg2 µg
Vitamin B12:0.2 µg1.5 µg

Anleitung

1
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie die Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2
Zerdrücken Sie die Bananen in einer größeren Schüssel mit einer Gabel, bis sie glatt sind, aber noch einige kleinere Stücke für die Textur enthalten. Fügen Sie die Eier, den griechischen Joghurt, den Ahornsirup, das geschmolzene Öl und die Vanille hinzu. Gut mit einem Schneebesen verrühren.
3
Vermischen Sie in einer anderen Schüssel das Dinkelmehl, das Natron, den Zimt und das Salz.
4
Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten. Rühren Sie mit einem Kochlöffel oder Spatel vorsichtig nur so lange, bis das Mehl feucht wird. Hinweis: Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot kompakt und zäh.
5
Zum Schluss die gehackte dunkle Schokolade und die Walnüsse unterheben. Die Masse in die vorbereitete Kastenform gießen und nach Belieben noch etwas Walnüsse darüberstreuen.
6
50–55 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen – wenn Sie ihn in die Mitte stecken, muss er sauber herauskommen (ohne flüssige Masse, geschmolzene Schokolade ist in Ordnung). Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen und stürzen Sie es dann auf ein Gitter.

Ernährungsvorteile

Durch die Verwendung von Vollkorn-Dinkelmehl und griechischem Joghurt trägt diese Mahlzeit im Vergleich zu klassischem Gebäck zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl und einem stabileren Blutzuckerspiegel bei.

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Über den Autor

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak ist lizenzierte Personal Trainerin (AFP) mit langjähriger praktischer Erfahrung. Neben der Arbeit mit Kunden ist sie Mitgründerin der Plattform AdvancedU, deren Mission es ist, die Gesundheit der breiteren Bevölkerung zu verbessern, indem sie einen erschwinglichen und fachlich geprüften Zugang zu Trainings sowie zu verifizierten Gesundheits- und Bewegungsexperten bietet. Ihre Arbeit vereint einen systematischen Ansatz, sehr hohe fachliche Standards und eine klare Vision, wie qualitativ hochwertiges Training einer größeren Anzahl von Menschen zugänglich gemacht werden kann.

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