Gesunde Snickers-Riegel

In einer Schüssel Hafermehl, Erdnussbutter, Ahornsirup und Salz vermischen. Es sollte eine dicke, aber klebrige Masse entstehen (wie ein Keksteig). Falls sie zu trocken ist, einen Teelöffel Wasser hinzufügen. Die Masse gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Backform drücken. In den Gefrierschrank stellen.

Die Datteln (falls sie trocken sind, vorher 10 Min. in heißem Wasser einweichen) zusammen mit Erdnussbutter, Salz und Vanille in einen Mixer geben. Glatt mixen. Falls der Mixer Schwierigkeiten hat, einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. Die Textur sollte dick und cremig sein, nicht flüssig.

Die Backform aus dem Gefrierschrank nehmen. Das Dattel-Karamell über den Boden streichen. Die gerösteten Erdnüsse darüberstreuen und mit der Handfläche leicht in das Karamell drücken. Für mindestens 30–60 Minuten zurück in den Gefrierschrank stellen, damit es fest wird.

Die erstarrte Masse aus der Backform nehmen und in 12 Riegel schneiden. Die dunkle Schokolade mit Kokosöl über Dampf oder in der Mikrowelle schmelzen.

Jeden Riegel in die Schokolade tauchen (oder damit übergießen) und auf Backpapier legen. Einige Minuten warten, bis die Schokolade fest wird. Im Kühlschrank aufbewahren.